달콤한 수제 딸기청 만들기: 딸기라떼 & 요거트 활용법
집에서 만드는 신선하고 맛있는 딸기청, 딸기라떼, 딸기요거트 레시피와 보관 팁
제철 맞은 싱싱한 딸기를 더욱 오래 즐기고 싶으신가요? 마트에서 저렴하게 구매한 딸기를 활용해 맛있는 수제 딸기청을 만들어 보세요! 딸기청은 냉장 보관 시 2~3주 동안 신선하게 즐길 수 있어 딸기를 좋아하시는 분들에게는 최고의 선택이 될 거예요. 이 레시피에서는 딸기와 설탕을 1:0.7 비율로 사용했지만, 취향에 따라 1:0.6 비율로 조절하셔도 좋습니다. 설탕이나 올리고당은 곰팡이 방지 및 보존 기간 연장에 도움을 주므로 넉넉히 사용하는 것이 좋습니다. 일반적으로 딸기청은 숙성 후 2~3주의 유통기한을 가지지만, 김치냉장고에 보관하면 더욱 오래 신선하게 보관할 수 있답니다. 이렇게 만든 딸기청은 요거트나 음료에 섞어 먹으면 그 맛이 일품이에요! 특히 딸기라떼나 딸기요거트로 만들어 즐기면, 딸기의 상큼함과 달콤함을 그대로 느낄 수 있습니다. 딸기가 저렴해진 지금, 놓치기 아까운 제철 딸기로 맛있는 수제 딸기청을 만들어 보세요!
딸기청 만들기 재료
- 신선한 딸기 1kg
- 식초 2큰술 (딸기 세척용)
- 백설탕 700g (딸기 양의 70%)
- 올리고당 2~3바퀴 (취향에 따라 가감)
딸기라떼 또는 딸기요거트 레시피
- 플레인 요거트 150ml (또는 좋아하는 우유)
- 직접 만든 딸기청 5큰술
- 플레인 요거트 150ml (또는 좋아하는 우유)
- 직접 만든 딸기청 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 딸기 1kg을 준비합니다. 알이 작더라도 맛있는 딸기를 골라주세요. 넓은 볼에 딸기가 잠길 정도로 물을 붓고, 식초 2큰술을 넣어 약 1분간 담가주세요. 이렇게 하면 딸기의 불순물을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
식초물에 담갔던 딸기는 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈내어 잔여 식초와 이물질을 완전히 제거합니다. 이후 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 제대로 제거되지 않으면 딸기가 쉽게 상할 수 있으니 이 과정이 매우 중요합니다.
Step 3
딸기의 싱싱함을 해치는 꼭지 부분을 칼로 깔끔하게 제거해 줍니다. 너무 많이 잘라내지 않도록 주의하며 꼭지만 제거해주세요.
Step 4
준비된 딸기는 손으로 꾹꾹 눌러가며 으깨줍니다. 과육이 너무 잘게 으깨지지 않도록 살짝 덩어리가 남도록 으깨면, 나중에 완성된 딸기청에서 씹는 맛을 즐길 수 있어 더욱 맛있습니다.
Step 5
딸기를 으깨고 나면 위와 같이 적당한 덩어리가 살아있는 상태가 됩니다. 이 상태로 다음 단계를 진행할게요.
Step 6
으깬 딸기에 백설탕 700g을 넣습니다. (딸기 1kg 기준, 설탕 700g은 약 70% 비율입니다.) 깨끗하고 물기가 없는 숟가락을 사용하여 설탕이 골고루 섞이도록 저어주세요. 설탕의 비율은 개인의 취향에 따라 조절 가능하며, 60% 정도로 낮추어도 괜찮습니다. 다만, 설탕 양이 충분할수록 곰팡이 발생을 막아 더 오래 보관할 수 있습니다.
Step 7
설탕이 딸기 과육에 스며들어 녹을 때까지 충분히 저어줍니다. 바닥에 설탕 알갱이가 보이지 않고 투명해질 때까지 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 올리고당을 2~3바퀴 둘러 넣어줍니다. 올리고당은 윤기와 부드러운 단맛을 더해주며, 천연 방부제 역할도 하여 보존성을 높여줍니다. 모든 재료가 잘 섞이면 수제 딸기청 만들기가 거의 완성됩니다.
Step 9
만들어진 딸기청을 밀폐 용기에 담아 뚜껑을 닫고, 김치냉장고에서 최소 12시간 이상 숙성시켜 줍니다. 이 과정을 통해 딸기의 맛과 향이 설탕과 잘 어우러져 깊은 풍미를 냅니다.
Step 10
12시간이 지난 후, 딸기청이 잘 숙성된 모습입니다. 완성된 딸기청은 끓는 물에 소독한 유리병에 옮겨 담아 보관하면 더욱 위생적으로 오래 보관할 수 있습니다. (사진에는 볼째로 보관한 모습이 담겨있습니다.)
Step 11
맛있는 딸기청을 활용해 딸기라떼를 만들어 볼까요? 컵에 플레인 요거트 150ml (또는 우유)를 붓고, 준비한 딸기청 5큰술을 넣어줍니다. 잘 저어 섞은 후, 맛을 보면서 딸기청과 요거트(또는 우유)의 비율을 취향에 맞게 조절하여 즐기시면 됩니다. 상큼달콤한 딸기라떼 완성!
