달콤하고 쫀득한 궁중 곶감잼 만들기
따라 하기 쉬운 윤은혜 스타일! 옥수동 윤식당 곶감잼 비법 공개
카야잼처럼 부드럽고 깊은 맛을 자랑하는 화제의 곶감잼! 곶감의 은은한 단맛과 생크림의 풍부함이 어우러져 고급스러운 풍미를 선사합니다. 쫀득하고 달콤하게 완성된 곶감잼으로 풍성한 브런치 타임을 즐겨보세요. 특별한 날, 소중한 사람에게 선물하기에도 좋습니다. (세상의모든레시피, 만개의레시피 참고)
주요 재료
- 곶감 300g (씨와 꼭지를 제거한 상태)
- 황설탕 300g
- 신선한 생크림 250g
조리 방법
Step 1
먼저 곶감의 딱딱한 꼭지 부분과 속에 있는 씨앗을 깨끗하게 제거해주세요. 숟가락을 이용해 곶감의 과육 부분을 긁어내 준비합니다. 껍질은 너무 딱딱하지 않다면 잘게 다져서 함께 사용하면 식감이 더욱 좋습니다.
Step 2
넓은 냄비에 준비된 곶감과 황설탕을 모두 넣습니다. 약한 불을 켜고 숟가락으로 천천히 저어가며 7분간 끓여주세요. 곶감의 수분과 설탕이 잘 섞이도록 뭉치지 않게 젓는 것이 중요합니다.
Step 3
설탕 덩어리가 완전히 녹아 곶감과 잘 어우러지면, 신선한 생크림을 부어주세요. 생크림이 들어가면 더욱 부드럽고 풍미가 깊어집니다. 생크림을 넣은 후에도 약불에서 3분간 더 저어주면서 농도를 맞춰주면 맛있는 곶감잼 완성입니다. 따뜻할 때 병에 담아 식히거나, 바로 드셔도 좋습니다.
