달콤짭짤 맛있는 돼지 목살 양념구이
특별한 날에도 손색없는 돼지갈비 양념 목살 양념구이 레시피
부드러운 돼지고기 목살을 진한 돼지갈비 양념에 재워 숙성시킨 후 구워 먹는 ‘목살 양념구이’입니다. 밥반찬으로도 좋고, 신선한 쌈 채소와 함께 곁들이면 풍성한 한 끼 식사가 완성됩니다. 달콤 짭짤한 맛이 일품이라 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료
- 구이용 돼지고기 목살 500g
조리 방법
Step 1
먼저, 구이용으로 준비된 돼지고기 목살의 핏물을 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 핏물을 제거해야 고기 잡내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
다음으로, 돼지고기 목살에 칼집을 군데군데 내주세요. 칼집을 넣으면 양념이 고기 속까지 잘 배어들고, 익힐 때 고기가 줄어드는 것을 방지하여 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 약 1cm 간격으로 썰어주시면 좋습니다.
Step 3
넓은 볼에 돼지갈비 양념 재료를 모두 넣어주세요. 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5작은술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 물 3큰술, 후추 약간, 마지막으로 참기름 1큰술까지 넣고 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 4
만들어진 양념장에 칼집 낸 돼지고기 목살을 한 장 한 장 펼쳐가며 넣어주세요. 고기가 양념에 고루 묻도록 잘 버무려 줍니다. 양념이 고기 전체에 꼼꼼하게 코팅되도록 해주세요.
Step 5
양념에 재운 고기는 밀폐용기에 담거나, 랩을 씌운 볼에 넣어 냉장고에서 최소 하루, 이틀 정도 숙성시켜 주세요. 충분한 숙성 시간을 거치면 고기가 더욱 부드러워지고 양념의 풍미가 깊어져 훨씬 맛있습니다.
Step 6
요리할 때는 프라이팬을 먼저 중약불로 달궈주세요. 달궈진 팬에 숙성된 양념 목살을 올리고, 남은 양념 국물도 자작하게 부어주면 고기가 촉촉하게 익으면서 더욱 맛있습니다. 양념이 타지 않도록 불 조절이 중요합니다.
Step 7
센 불에서 구우면 고기가 타거나 겉만 익고 속은 익지 않을 수 있으니, 반드시 불을 중약불로 유지하면서 구워주세요. 고기를 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 익혀주는 것이 좋습니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 천천히 익혀주세요.
Step 8
고기를 익히는 동안 앞뒤로 부드럽게 뒤집어 주면서, 팬에 있는 양념 국물이 고기에 충분히 스며들도록 졸이듯이 구워줍니다. 이 과정을 통해 고기에 양념의 맛이 깊숙이 배어들어 풍부한 맛을 냅니다.
Step 9
계속해서 중약불을 유지하면서 고기를 자주 뒤집어주고, 양념 국물이 졸아들 때까지 인내심을 가지고 구워주세요. 양념이 고기 표면에 살짝 눌어붙듯이 졸아들면 더욱 맛있는 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 10
프라이팬 바닥에 있던 양념 국물이 거의 다 졸아들고, 고기 표면에 양념이 맛있게 코팅되듯이 살짝 눌어붙은 듯한 비주얼이 되면 완성입니다. 고기가 타지 않고 윤기 있게 잘 구워졌는지 확인해 주세요.
Step 11
완성된 목살 양념구이는 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 잘라주세요. 따뜻한 밥과 함께 곁들이거나, 신선한 쌈 채소, 마늘, 쌈장 등과 함께 푸짐하게 즐겨보세요. 입안 가득 퍼지는 맛있는 풍미를 만끽할 수 있습니다!
