달콤새콤 자두잼 만들기
맛있는 자두잼, 집에서 직접 만드는 수제 과일잼 레시피
조금 덜 익거나 모양이 예쁘지 않은 자두도 훌륭한 자두잼으로 변신시킬 수 있어요! 집에서 간단하게 만들어 보세요.
필수 재료
- 잘 익은 자두 20개 (약 650g, 씨 제거 후 과육 기준)
- 백설탕 200g (기호에 따라 조절 가능)
- 레몬즙 1큰술 (선택 사항, 상큼함과 보존성을 높여줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 자두는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 혹시 남아있을지 모를 농약이나 불순물을 제거하기 위해 베이킹 소다를 약간 풀어 꼼꼼하게 문질러 씻으면 더욱 안심할 수 있습니다.
Step 2
자두의 씨를 제거하고 과육을 준비할게요. 자두를 가로 방향으로 동그랗게 칼집을 살짝 낸 후, 두 손으로 잡고 살살 비틀면 반으로 쉽게 분리됩니다.
Step 3
씨가 붙어 있는 한쪽 과육 부분은 칼을 이용해 빙글빙글 돌려가며 깎아내듯이 씨를 제거하면 깔끔하게 분리할 수 있습니다. 과육이 으깨지지 않도록 조심해주세요.
Step 4
씨를 제거한 자두 과육은 냄비에 담아주세요. 이때 물은 전혀 넣지 않습니다. 자두 자체의 수분으로도 충분히 졸여진답니다.
Step 5
자두 과육이 완전히 부드러워질 때까지 끓여줍니다. 으깨기 쉬울 정도로 익으면, 감자를 으깨는 도구를 사용해서 냄비 안에서 바로 으깨주세요. 핸드 블렌더나 믹서기를 사용하지 않아도 충분히 부드러운 잼 질감을 만들 수 있습니다.
Step 6
자두가 곱게 으깨졌다면, 이제 설탕 200g과 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 설탕 양은 자두의 당도와 개인 취향에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 저는 레시피의 1/3 정도만 넣었는데도 충분히 달콤했습니다.) 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 은근한 불에서 졸여줍니다.
Step 7
잼의 농도를 확인하는 방법은 두 가지가 있습니다. 차가운 물에 잼을 조금 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 동그란 모양을 유지하면 잘 된 것이고, 또 다른 방법은 주걱으로 냄비 바닥을 긁었을 때 생기는 줄이 2~3초 후에 천천히 합쳐진다면 적당한 농도입니다. 잼은 식으면서 더 되직해지니, 처음부터 너무 뻑뻑하게 졸이지 않도록 주의하세요.
Step 8
맛있고 향긋한 자두잼이 완성되었습니다! 완성된 잼은 소독한 유리병에 담아 냉장 보관하면 오랫동안 즐기실 수 있습니다. 빵이나 요거트와 함께 맛있게 드세요!
