단짠의 정석! 따라 하기 쉬운 간장 비빔국수

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2년 ago

국민 레시피 박막례 할머니표 단짠단짠 간장국수 완벽 재현하기

별다른 재료 없이도 뚝딱 완성되는 환상의 맛! 집에 있는 기본 양념으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 간장 비빔국수 레시피를 소개합니다. 달콤 짭짤한 맛의 조화가 입맛을 돋우어 줍니다.

가장 먼저 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 당근과 애호박은 얇게 채 썰어 주시고, 대파 (또는 쪽파)는 송송 썰어 준비합니다. 쪽파를 사용하시면 더욱 깔끔하고 향긋한 풍미를 즐기실 수 있습니다.

넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 충분히 끓어야 면이 달라붙지 않고 쫄깃하게 삶아집니다.

물이 끓어오르면 소면을 넣고 삶아주세요. 면발이 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 살살 풀어주면서 삶아줍니다. 면이 쫄깃하게 익도록, 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 부어주며 삶는 과정을 2~3회 반복해 주세요. (약 3~4분 소요)

면이 거의 다 익었을 때쯤, 준비해 둔 채 썬 채소(당근, 애호박)를 넣어 함께 익혀줍니다. 채소를 얇게 썰어야 면과 함께 먹기 좋습니다.

면과 채소가 함께 익으면, 바로 면을 건져내기 전에 가스 불을 꺼줍니다. 이렇게 하면 면과 채소가 적당히 익으면서도 너무 물러지지 않습니다.

삶아진 면과 채소를 찬물에 재빨리 헹궈주세요. 찬물에 헹궈내야 면의 쫄깃함이 살아나고, 채소의 아삭함도 유지됩니다. 물기를 충분히 빼주세요.

볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 식초, 참기름, 깨소금을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 단짠 양념장을 만들어 주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 간장이나 설탕을 추가하여 간을 맞춰주세요. 비빌 때 양념을 한 번에 다 넣기보다 조금씩 추가하며 간을 조절하는 것이 좋습니다.

물기를 뺀 면과 채소 위에 만들어 둔 양념장을 붓고, 모든 재료에 양념이 골고루 잘 배도록 부드럽게 비벼줍니다. 너무 세게 비비면 면이 끊어질 수 있으니 주의하세요.

단짠의 완벽한 조화! 박막례 할머니표 간장 비빔국수가 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!