눈처럼 하얀 린저 쿠키
[크리스마스 홈베이킹] 달콤한 딸기잼이 가득! 린저 쿠키 만들기
크리스마스의 설렘을 담은, 달콤한 딸기잼이 듬뿍 채워진 린저 쿠키 레시피를 소개합니다. 눈처럼 하얗고 부드러운 쿠키 반죽과 새콤달콤한 딸기잼의 조화가 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 가족, 친구들과 함께 즐거운 베이킹 시간을 가져보세요!
재료 (지름 약 5cm 린저 쿠키 10-12개 분량)
- 실온에 둔 무염버터 60g
- 슈가 파우더 40g
- 달걀 노른자 1개
- 바닐라 익스트랙 1/4 작은술
- 박력분 100g
- 아몬드 가루 20g
- 소금 1g (약 한 꼬집)
- 시나몬 파우더 1g (기호에 따라 조절 가능)
- 장식용 슈가 파우더 약간
- 딸기잼 (취향껏 선택)
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 볼에 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 그 다음, 슈가 파우더를 체에 쳐서 넣고 버터와 잘 섞이도록 휘핑해주세요. 이때 너무 과하게 휘핑하지 않도록 주의합니다.
Step 2
달걀 노른자를 넣고 잘 섞어주세요. 이어서 바닐라 익스트랙을 넣고 전체적으로 부드럽게 섞일 때까지 휘저어줍니다.
Step 3
다른 볼에 박력분, 아몬드 가루, 소금, 그리고 시나몬 파우더를 함께 넣고 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 고르게 섞입니다.
Step 4
주걱이나 스패츌라를 이용해 볼의 벽면에서 가루를 긁어내듯, 겹치듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도까지만 가볍게 섞는 것이 중요합니다. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있어요.
Step 5
가루가 어느 정도 섞이면, 손으로 반죽을 부드럽게 뭉쳐 한 덩어리로 만들어주세요. 이때 반죽을 너무 오래 치대지 않도록 주의하며, 재료들이 겨우 뭉쳐질 정도로만 만져줍니다.
Step 6
완성된 반죽을 비닐 랩이나 지퍼백에 넣어 평평하게 만든 후, 냉장고에서 1시간 동안 휴지시켜주세요. 반죽이 차가워지면 다루기 쉬워집니다. 휴지가 끝나갈 무렵, 오븐을 180°C로 미리 예열해 주세요. 그래야 쿠키를 굽기 전 오븐 온도를 최적으로 맞출 수 있습니다.
Step 7
휴지가 끝난 차가운 반죽을 꺼내어 작업대에 올리고, 약 3-5mm 두께로 균일하게 밀어펴주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉽고, 너무 두꺼우면 굽는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 8
지름 5cm 정도의 둥근 쿠키 커터로 반죽을 찍어내세요. 찍어낸 쿠키 반죽은 테프론 시트(유산지)를 깐 베이킹 팬 위에 간격을 두고 가지런히 올려줍니다.
Step 9
쿠키 윗면으로 사용할 반죽은, 작은 크기의 쿠키 커터나 칼을 이용해 가운데 부분을 원하는 모양으로 찍어내어 구멍을 만들어주세요. 이렇게 하면 딸기잼이 예쁘게 보이도록 채울 수 있습니다.
Step 10
예열된 180°C 오븐에서 10-12분간 구워주세요. 쿠키 가장자리가 살짝 노릇해지기 시작하면 됩니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조금씩 달라질 수 있으니, 쿠키 상태를 보면서 조절해주세요.
Step 11
구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내어 베이킹 팬 위에서 약 5분간 그대로 두어 약간 식혀줍니다. 그 후, 식힘망으로 조심스럽게 옮겨 쿠키가 완전히 식을 때까지 기다려 주세요.
Step 12
완전히 식은 쿠키 중 윗면으로 사용할 쿠키(가운데 구멍이 없는 쿠키) 위에 슈가 파우더를 체에 쳐서 고르게 뿌려 장식해주세요. 마치 눈이 내린 듯한 효과를 줍니다.
Step 13
아랫면으로 사용할 쿠키(가운데 구멍이 있는 쿠키)의 윗면에, 취향껏 딸기잼을 적당량 짜서 채워줍니다. 너무 많이 채우면 잼이 흘러넘칠 수 있으니 양 조절에 신경 써주세요.
Step 14
마지막으로, 슈가 파우더를 뿌려 장식한 쿠키 윗면을 가져와 딸기잼을 채운 쿠키 위에 살포시 덮어주면 맛있는 린저 쿠키 완성입니다!
Step 15
따뜻한 차나 우유와 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다. 소중한 사람들과 함께 달콤한 시간을 나누세요!
