노르웨이 고등어 카레구이: 영양 만점 간단 레시피
간단하고 맛있는 영양 만점 노르웨이 고등어 카레구이 레시피
등푸른 고등어는 영양가가 풍부하고 가격도 합리적이어서 우리 식탁에 자주 오르는 매력적인 생선입니다. 오늘은 비린 맛이 거의 없는 노르웨이 고등어를 활용하여, 간단하면서도 정말 맛있는 카레구이로 저녁 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요! 노르웨이 고등어는 단백질, 비타민 D, 그리고 오메가-3 불포화 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 가을철 노르웨이 고등어는 불포화 지방 함량이 높아 더욱 깊은 육즙과 풍부한 맛을 자랑합니다. ‘Seafood from Norway’ 원산지 마크는 지속 가능한 방식으로 어획된 최고 품질의 노르웨이 수산물임을 보증하는 인증 마크입니다.
주재료
- 노르웨이 고등어 2팩 (깨끗이 손질된 것)
- 감자 전분가루 3큰술
- 식용유 3큰술
- 쪽파 1대 (송송 썰어 준비)
- 홍고추 1/2개 (송송 썰어 준비)
카레 양념장
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1작은술
- 진간장 1큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 카레가루 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1작은술
- 진간장 1큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 카레가루 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, ‘Seafood from Norway’ 인증 마크가 있는 신선한 노르웨이 고등어 2팩을 준비했습니다. 깨끗하게 손질되어 있어 요리하기 편리합니다.
Step 2
볼에 다진 마늘, 국간장, 진간장, 요리당, 매실청, 생강즙, 카레가루를 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 카레 양념장을 만들어 줍니다. 준비해둔 송송 썬 쪽파도 이때 함께 넣고 섞어주세요.
Step 3
노르웨이 고등어는 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아낸 후, 준비된 카레 양념장을 1큰술씩 고등어 양면에 골고루 발라 밑간을 해줍니다. 이렇게 하면 고등어의 잡내를 잡아주고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
밑간한 고등어 위에 감자 전분가루를 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 전분가루를 입히면 굽는 동안 고등어 살이 부서지는 것을 방지하고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워져 더욱 맛있습니다. 이 상태로 약 20~30분 정도 재워둡니다.
Step 5
홍고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비합니다. 고명으로 사용하면 색감이 예뻐 요리가 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 밑간한 고등어를 올립니다. 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 익혀야 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 7
한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 동일하게 노릇하게 구워줍니다. 고등어의 껍질 부분이 바삭하게 익도록 신경 써주세요.
Step 8
고등어를 다시 한번 뒤집어 놓습니다. 이때 불은 중약불로 조절하여 타지 않도록 주의하며 익혀줍니다.
Step 9
남은 양념장에 준비해둔 송송 썬 홍고추를 넣고 가볍게 섞은 후, 뒤집어 놓은 고등어 위에 골고루 발라줍니다. 뚜껑을 덮고 약 1~2분 정도 더 익혀주면 양념이 고등어에 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 10
맛있게 완성된 노르웨이 고등어 카레구이를 접시에 정갈하게 담아냅니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다. 취향에 따라 레몬 슬라이스나 파슬리 가루를 곁들여도 좋습니다.
