남녀노소 누구나 좋아하는 부드러운 돼지갈비찜
황금 비율! 실패 없이 만드는 최고의 돼지갈비찜 레시피
온 가족이 함께 즐기기 좋은, 달콤 짭짤한 맛이 일품인 돼지갈비찜을 소개합니다. 부드러운 식감과 깊은 풍미로 밥도둑이 따로 없을 거예요! 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없는 최고의 레시피를 따라 해 보세요.
주재료
- 돼지갈비 약 1200g (손질된 것)
- 작은 감자 2개
- 새송이버섯 1개
- 무 약간 (갈비찜용으로 썬 것)
- 통마늘 1줌
- 대파 1줌
양념 재료
- 진간장 9큰술
- 설탕 4큰술
- 다진 대파 3큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 물 3컵 (600ml)
- 진간장 9큰술
- 설탕 4큰술
- 다진 대파 3큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 물 3컵 (600ml)
조리 방법
Step 1
돼지갈비를 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 냄비에 돼지갈비를 넣고, 물을 잠길 정도로 부은 뒤 청주(또는 소주) 약간과 대파 흰 부분, 마늘 몇 쪽을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 5분 정도만 더 삶아 불순물을 제거하고 물을 따라 버립니다. 이 과정을 통해 잡내 없이 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있어요.
Step 2
돼지갈비를 데치는 동안, 사용할 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰고, 새송이버섯은 밑동을 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 미리 썰어놓으면 양념장 만들기가 더 수월합니다. 볼에 간장, 설탕, 다진 대파, 다진 마늘, 매실청, 참기름, 후추를 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 3
데친 돼지갈비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거합니다. 냄비에 헹군 돼지갈비를 담고, 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 여기에 물 3컵(600ml)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 양념이 갈비에 잘 배도록 처음에는 센 불로 끓이는 것이 좋습니다.
Step 4
국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여주세요. 이때 준비해둔 무, 통마늘, 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 약 20~30분간 끓입니다. 돼지갈비가 반 정도 익어 부드러워질 때까지 푹 익혀주는 것이 중요해요. 중간중간 국물을 끼얹어주면 양념이 고르게 스며듭니다.
Step 5
돼지갈비가 반쯤 익었으면 썰어둔 감자와 새송이버섯을 넣습니다. 다시 뚜껑을 덮고 감자가 포슬포슬하게 익을 때까지 약 15~20분 더 끓여주세요. 감자가 다 익고 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
Step 6
더욱 자세하고 맛있는 레시피 꿀팁은 제 블로그에서 확인하실 수 있어요! 함께 맛있는 요리 만들어요 🙂 http://blog.naver.com/yeoniary/221062624521
