꿀맛 보장! 만능 돼지갈비 간장 소스 황금 레시피
집에서 즐기는 근사한 돼지갈비: 비법 간장 소스로 완성하는 최고의 맛
어머님께 돼지갈비를 밑간만 해서 선물 받았어요! 어떻게 하면 이 맛있는 고기를 더욱 특별하게 즐길 수 있을까 고민하다가, 역시 돼지갈비에는 달콤 짭짤한 간장 소스가 최고라는 결론에 이르렀답니다. 이 레시피 하나면 특별한 날이 아니어도 언제든 집에서 외식 부럽지 않은 맛있는 돼지갈비를 즐기실 수 있어요. 밥도둑이 따로 없을 거예요!
주재료
- 돼지갈비 적당량 (밑간된 것 또는 생략 가능)
- 대파 또는 양파 1줌 (풍미를 더해줘요)
마법의 간장 소스
- 진간장 또는 양조간장 3~4큰술
- 물 1/4컵 (약 50ml)
- 올리고당 또는 물엿 2큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 치킨스톡 또는 조미료(다시다 등) 0.5큰술 (감칠맛 UP!)
- 굴소스 1작은술 (풍미를 깊게 해줘요)
- 진간장 또는 양조간장 3~4큰술
- 물 1/4컵 (약 50ml)
- 올리고당 또는 물엿 2큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 치킨스톡 또는 조미료(다시다 등) 0.5큰술 (감칠맛 UP!)
- 굴소스 1작은술 (풍미를 깊게 해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저, 밑간이 된 돼지갈비(밑간이 되어 있지 않아도 괜찮아요!)를 준비해주세요. 에어프라이어 바스켓에 돼지갈비를 올리고 180℃에서 15분에서 20분 정도 구워줍니다. 중간에 한 번 뒤집어서 앞뒤로 노릇노릇하게, 먹음직스러운 색이 나도록 충분히 익혀주세요. 촉촉하고 부드러운 식감을 위해 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요!
Step 2
돼지갈비가 구워지는 동안 맛있는 간장 소스를 만들 차례예요. 중약불로 달군 팬에 진간장(또는 양조간장) 3~4큰술, 물 1/4컵, 올리고당 2큰술, 치킨스톡(또는 조미료) 0.5큰술, 그리고 굴소스 1작은술을 모두 넣고 뭉치지 않도록 거품기나 숟가락으로 잘 저어 섞어주세요. 모든 재료가 부드럽게 어우러지도록 합니다.
Step 3
썰어둔 대파나 양파를 소스가 있는 팬에 보기 좋게 올려줍니다. 채소가 소스 위에서 함께 끓으면서 은은한 향과 단맛을 소스에 더해주어 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요. 중약불에서 소스가 살짝 걸쭉해지면서 채소의 향이 우러나도록 2~3분 정도 함께 끓여주세요.
Step 4
이제 에어프라이어에서 잘 구워진 돼지갈비를 준비한 간장 소스 팬에 넣어주세요. 센 불보다는 중약불에서 고기 표면뿐만 아니라 고기 사이사이까지 소스가 골고루 스며들도록 앞뒤로 뒤집어가며 졸여주는 것이 중요해요. 약 3~5분 정도 졸여주면 맛있는 간장 소스가 고기에 쏙 배어든답니다. 졸이는 동안 집안 가득 퍼지는 맛있는 냄새에 군침이 돌 거예요! 마지막으로, 먹기 좋은 크기로 한입 크기씩 잘라주시면 완성입니다.
Step 5
따뜻한 밥 위에 먹기 좋게 자른 돼지갈비를 보기 좋게 올려주세요. 윤기 자르르 흐르는 돼지갈비와 달콤 짭짤한 소스가 밥에 스며들면, 정말 밥 한 공기는 순식간에 사라질 거예요! 근사한 집밥 반찬으로 손색없는 돼지갈비 간장 소스 요리, 맛있게 즐겨보세요!
