꾸덕하고 진한 초코 파운드 케이크
홈베이킹 초보도 성공! 촉촉하고 쫀득한 진한 초코 파운드 케이크 만들기
겉은 바삭, 속은 촉촉, 중간은 쫀득! 깊고 진한 초콜릿 풍미가 입안 가득 퍼지는 환상적인 초코 파운드 케이크를 소개합니다. 한번 맛보면 멈출 수 없는 매력에 계속 만들고 싶어질 거예요. 홈베이킹의 즐거움을 더해줄 이 레시피로 특별한 디저트를 완성해보세요.
케이크 반죽
- 박력분 80g (체 쳐서 준비)
- 무가당 초코 파우더 20g (체 쳐서 준비)
- 실온 무염 버터 100g
- 실온 달걀 100g (약 2개 분량, 곱게 풀어 준비)
- 설탕 100g (흰 설탕 또는 흑설탕)
- 베이킹파우더 2g
- 소금 2g
- 다크 커버춰 초콜릿 55g
- 생크림 25g
조리 방법
Step 1
파운드 케이크 틀 안쪽에 버터를 얇고 균일하게 발라 코팅해 주세요. 특히 틀의 모서리 부분까지 꼼꼼하게 발라주어야 나중에 구워진 케이크를 깔끔하게 분리할 수 있습니다. 코팅 후에는 틀을 냉장고에 넣어 차갑게 보관해 주세요.
Step 2
다크 커버춰 초콜릿 55g과 생크림 25g을 볼에 담아 중탕으로 천천히 녹이거나, 전자레인지를 사용할 경우 짧은 간격으로 끊어가며 녹여 부드러운 초콜릿 소스를 만들어 준비합니다.
Step 3
다른 볼에 실온 상태의 부드러운 무염 버터 100g을 넣고 핸드믹서(또는 거품기)를 사용하여 크림처럼 부드럽게 풀어주세요. 마요네즈처럼 매끈하고 고운 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요.
Step 4
크림화된 버터에 설탕 100g을 넣고 핸드믹서로 설탕이 버터와 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. (팁: 원 레시피는 흰 설탕을 사용하지만, 흑설탕을 사용하면 케이크의 구움색이 짙어지고 풍미가 더욱 깊어지며 약간의 쫀득한 식감을 더할 수 있습니다. 흑설탕 사용 시의 차이는 레시피 하단에 추가 설명이 있습니다.)
Step 5
믹싱하는 동안 볼 벽면에 묻는 반죽은 주걱으로 긁어 모아주세요. 설탕이 버터에 완전히 녹아 보이지 않을 때까지 핸드믹서로 섞는 과정을 반복합니다.
Step 6
미리 곱게 풀어 준비해 둔 실온 달걀 100g(특란 2개 분량)을 여러 번에 나누어 반죽에 넣으며 믹싱합니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 최소 3회 이상 나누어 넣으면서 충분히 섞어주세요.
Step 7
잘 섞인 반죽에 체 쳐둔 가루 재료를 모두 넣어줍니다. 박력분 80g, 무가당 초코 파우더 20g, 베이킹파우더 2g, 소금 2g을 함께 체 쳐 넣어주세요. (팁: 베이킹파우더와 소금의 사용 여부는 레시피에 따라 다를 수 있습니다. 본 레시피에서는 둘 다 사용했습니다.)
Step 8
가루가 보이지 않을 정도로만 날가루가 뭉치지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
앞서 녹여 준비한 다크 커버춰 초콜릿과 생크림 혼합물을 반죽에 넣고, 주걱으로 모든 재료가 골고루 잘 섞이도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 10
반죽을 준비해 둔 파운드 케이크 틀에 한 번에 부어줍니다. 반죽을 부은 후, 틀을 작업대에 2~3번 정도 가볍게 내리쳐 반죽 속 큰 기포를 제거해 주세요.
Step 11
반죽 표면을 U자 모양으로 만들어 줍니다. 가운데 부분은 살짝 낮게, 양 가장자리 부분은 볼록하게 모양을 잡아주세요. 이렇게 하면 오븐에서 구워질 때 케이크 윗면이 중앙에서 예쁘게 터지는 데 도움이 됩니다.
Step 12
반죽 중앙에 칼집을 얇게 한 번 내주어 윗면이 더욱 예쁘게 터지도록 유도합니다. 180도로 예열된 오븐에서 20분간 굽다가, 온도를 160도로 낮추어 20분 더 구워줍니다. 꼬치 테스트를 했을 때 깨끗하게 나오지 않으면, 170도로 온도를 조절하며 5~10분씩 추가로 구워 익혀주세요.
Step 13
오븐에서 꺼낸 뜨거운 초코 파운드 케이크는 틀에서 바로 분리하지 않고, 약 5~10분 정도 식힌 후 틀에서 조심스럽게 꺼냅니다. 완전히 식힌 후 옆으로 뉘어 잔열로 속까지 충분히 익도록 완전히 식혀주세요. 그래야 촉촉하고 쫀득한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.
