꾸덕꾸덕 진한 초코칩 쿠키
입 안 가득 초콜릿! 아이도 어른도 좋아하는 수제 초코칩 쿠키 만들기
아이의 간식 요청에 정성껏 만든 꾸덕꾸덕 진한 초코칩 쿠키 레시피예요. 한 입 베어 물면 진한 초콜릿 풍미가 입안 가득 퍼지고, 씹을수록 달콤한 초코칩이 톡톡 터지는 환상적인 맛이랍니다. 먹어도 먹어도 질리지 않아 자꾸만 손이 가는 마성의 쿠키예요. 아이가 ‘엄마, 정말 맛있다!’ 하며 아껴 먹는 모습을 보면 뿌듯함이 두 배가 된답니다. 특별한 날이나 아이와 함께 즐거운 시간을 보내고 싶을 때, 이 레시피로 맛있는 추억을 만들어 보세요!
기본 재료
- 실온 버터 190g (부드럽게 녹을 정도)
- 백설탕 또는 황설탕 120g
- 신선한 계란 1개 (실온)
- 국산 우리밀 통밀가루 300g
- 코코아 파우더 70g
- 초코칩 (계량컵 기준) 80cc (약 1/2컵)
조리 방법
Step 1
먼저 쿠키 만들기에 필요한 모든 재료를 계량하여 준비해 주세요. 버터와 계란은 조리 30분~1시간 전에 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 없애는 것이 중요합니다. 이는 버터와 다른 재료들이 잘 섞여 부드러운 반죽을 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 2
깨끗한 볼(위생봉지1 대신 사용)에 실온 상태의 부드러운 버터 190g을 넣고, 설탕 120g을 넣어 핸드믹서나 거품기를 이용해 충분히 휘핑해주세요. 버터 색이 아이보리색으로 변하고 설탕 입자가 거의 녹아 포슬포슬해질 때까지 약 3~5분간 섞어줍니다. 이 과정에서 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 분리되지 않고 버터와 설탕이 잘 섞여 크림화될 때까지 다시 한번 충분히 휘핑해주세요. 볼(봉지2)에 우리 밀가루 300g과 코코아 파우더 70g을 체에 내려 담아주세요. 여기에 초코칩 80cc (계량컵 기준, 약 1/2컵)를 넣고 주걱이나 손으로 가볍게 섞어 준비합니다. 이렇게 미리 가루 재료를 섞어두면 쿠키 반죽에 덩어리 없이 고르게 섞이는 데 도움이 됩니다.
Step 3
버터와 계란, 설탕이 잘 섞인 크림 반죽이 담긴 볼(봉지1)에, 미리 섞어둔 가루 재료(밀가루, 코코아 파우더, 초코칩)가 담긴 볼(봉지2)을 모두 부어주세요. 주걱이나 손을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 자르듯이 섞어가며 반죽해 줍니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 가루가 겨우 섞일 정도로만 작업하는 것이 중요해요. 최종적으로 한 덩어리의 매끈한 초코 반죽이 완성될 것입니다.
Step 4
완성된 초코 반죽을 두 덩이로 나누어 주세요. 각 반죽 덩어리를 비닐랩이나 종이 호일에 올리고, 원하는 쿠키 모양으로 만들어 줍니다. 일반적으로는 직사각형 모양(빵처럼)이나 원기둥 모양으로 만들어주면 나중에 썰기 편리합니다. 원하는 모양으로 만든 후에는 비닐랩으로 단단히 감싸서 모양을 고정시켜 주세요.
Step 5
모양을 만든 반죽 덩어리를 냉동실에 넣어 최소 1시간 이상 단단하게 얼려주세요. 반죽이 충분히 차가워져야 썰 때 부서지지 않고 깔끔한 쿠키 모양을 만들 수 있습니다. 시간이 있다면 2시간 정도 얼리면 더욱 좋습니다.
Step 6
냉동된 반죽을 꺼내어 0.5cm 정도의 얇은 두께로 균일하게 썰어줍니다. 날카로운 칼을 사용하면 부서짐을 최소화할 수 있어요. 오븐 팬에 종이 호일을 깔고, 썰어둔 반죽(냉동 쿠키)을 간격을 두고 올립니다. 쿠키가 구워지면서 부풀어 오르므로 충분한 간격을 두는 것이 좋습니다. 이 레시피는 오븐 없이 프라이팬으로 굽는 방법이며, 뚜껑을 닫고 약불에서 12분간 천천히 구워주세요. 약불에서 천천히 구워야 속까지 고르게 익고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
12분 후, 쿠키의 밑면이 어느 정도 익었으면 뚜껑을 열고 쿠키를 조심스럽게 뒤집어 주세요. 뒤집은 후 다시 뚜껑을 닫고 약불에서 5분 더 구워줍니다. 이렇게 하면 양면이 고르게 노릇하게 익을 거예요. 잘 구워진 쿠키는 팬에서 꺼내 식힘망에 올려 완전히 식혀줍니다. 뜨거울 때 먹으면 너무 물렁하고, 완전히 식어야 특유의 꾸덕한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 8
완전히 식힌 맛있는 수제 초코칩 쿠키를 예쁜 접시에 담아내세요. 따뜻한 우유나 커피와 함께 즐기면 더욱 맛있답니다. 온 가족이 함께 둘러앉아 오붓한 시간을 보내며 달콤함을 만끽해보세요. ^^
