꽈배기 모양 오이소박이 무침
편스토랑 김재중 레시피: 새콤달콤 꽈배기 오이무침, 초간단 오이소박이 스타일!
해외 일정이 잦은 가수 김재중이 생각날 때마다 만들어 먹는다는 초간단 오이소박이 버전! 꽈배기처럼 예쁜 모양으로 만들어져 보는 재미와 맛을 더하는 특별한 오이무침 레시피를 소개합니다. 입맛 없을 때 밥반찬으로도, 간단한 술안주로도 손색없어요.
주재료
- 오이 3개
- 굵은 소금 약간 (오이 절임용)
새콤달콤 양념장
- 양조 식초 4큰술
- 설탕 2~2.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 고춧가루 3~4큰술 (매운맛은 취향껏)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 양조 식초 4큰술
- 설탕 2~2.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 고춧가루 3~4큰술 (매운맛은 취향껏)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이를 깨끗하게 씻어주세요. 오이의 길쭉한 방향을 따라 젓가락을 옆에 덧대고, 칼을 비스듬하게 기울여 사선으로 깊게 칼집을 넣어줍니다. 젓가락이 칼집이 더 깊게 들어가는 것을 막아주어 오이가 쉽게 분리되지 않도록 도와줍니다.
Step 2
이번에는 오이를 90도 방향으로 뒤집어서, 처음 낸 사선 칼집과 수직이 되도록 칼집을 넣어줍니다. 마치 꽈배기 모양처럼 양방향으로 칼집을 내주면, 나중에 오이가 꼬인 듯한 모양이 되면서 길게 늘어나는 재미있는 식감을 즐길 수 있어요. 팁: 사선 칼집의 끝부분에서 수직으로 칼집을 넣어주면 모양이 더 예쁘게 잡힙니다.
Step 3
칼집 낸 오이에 굵은소금을 골고루 뿌려 10분 이상 절여줍니다. 소금이 오이의 수분을 빼내어 아삭한 식감을 살려주고, 나중에 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 절인 후에는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜내서 준비해주세요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 양조 식초 4큰술, 설탕 2~2.5큰술, 고춧가루 3~4큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 5
물기를 제거한 오이에 준비된 양념장을 골고루 발라줍니다. 칼집 낸 사이사이에도 양념이 잘 스며들도록 손으로 살살 버무리거나, 숟가락으로 떠서 꼼꼼하게 발라주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 먹음직스러운 꽈배기 오이소박이 무침이 완성됩니다!
