꼬마 새송이버섯 크림스프: 풍미 가득, 쫄깃한 식감의 특별한 요리
입안 가득 퍼지는 풍부한 버섯 향과 부드러움! 꼬마 새송이버섯으로 만드는 특별한 크림스프
신선한 꼬마 새송이버섯의 쫄깃한 식감과 은은한 단맛, 고소한 우유의 풍미가 어우러져 한 끼 식사로도 손색없는 특별한 크림스프를 만나보세요. 마치 코코넛 젤리를 씹는 듯한 재미있는 식감이 입맛을 돋우고, 양파의 자연스러운 단맛과 버섯의 깊은 풍미가 조화롭게 어우러져 누구나 좋아하는 맛이랍니다.
주재료
- 꼬마 새송이버섯 15개 (약 손가락 두 마디 크기)
- 양파 1/2개
- 우유 500ml
- 버터 2큰술 (약 30g)
- 밀가루(중력분) 2큰술 (약 20g)
- 소금 1작은술 (취향에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오늘의 주인공인 꼬마 새송이버섯을 준비할 차례입니다. 너무 작지 않은, 손가락 두 마디 정도 크기의 꼬마 새송이버섯 15개를 골라 준비해 주세요. 싱싱한 버섯을 사용하면 스프의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.
Step 2
준비한 꼬마 새송이버섯과 양파 1/2개를 깨끗이 씻은 후, 아주 곱게 다져 주세요. 부드럽고 걸쭉한 스프를 선호하신다면, 다지기 전에 믹서나 푸드 프로세서를 이용해 곱게 갈아주시는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 더욱 크리미한 질감을 얻을 수 있습니다.
Step 3
이제 냄비에 버터 2큰술을 넣고 약불에서 천천히 녹여줍니다. 버터가 거의 다 녹아 투명해지면, 밀가루 2큰술을 체에 쳐서 넣고 거품기나 주걱으로 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 이것이 스프의 농도를 결정하는 ‘루(roux)’가 됩니다.
Step 4
밀가루를 넣은 후에는 약불을 유지하며 약 5분간 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶아야 밀가루 특유의 풋내가 사라지고 고소한 풍미가 살아납니다. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
충분히 볶아진 루에 곱게 다져둔 꼬마 새송이버섯과 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯과 양파에서 수분이 나오기 시작하면서 금세 숨이 죽을 거예요. 약 5분간 더 볶아 재료의 풍미를 끌어올려 주세요.
Step 6
이제 우유 500ml를 천천히 부어주세요. 처음에는 덩어리가 생길 수 있으니, 거품기로 잘 저어 우유와 재료들이 완전히 섞이도록 해주세요. 이후 약불로 줄인 뒤, 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 은근하게 끓여줄 거예요.
Step 7
약 20분 이상 충분히 끓여주세요. 스프가 서서히 졸아들면서 원하는 농도가 될 거예요. 끓이는 동안 우유의 고소함과 버섯의 향이 깊게 우러나와 아주 맛있는 냄새가 퍼질 겁니다. 마지막으로 소금 1작은술과 후춧가루 약간을 넣어 간을 맞추면, 맛있는 꼬마 새송이버섯 크림스프 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
