깊은 맛 애호박 꽁치 김치찌개: 든든한 한 끼 식사
깊은 맛 애호박 꽁치 김치찌개
잘 익은 김치와 신선한 애호박, 부드러운 감자가 어우러져 깊은 맛을 내는 꽁치 김치찌개입니다. 꽁치 통조림을 활용하여 감칠맛을 더하고, 애호박과 감자를 듬뿍 넣어 든든함까지 챙겼어요. 얼큰하면서도 달큰한 국물은 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 할 정도로 맛있답니다. 푸짐한 건더기와 함께 영양 만점 한 끼 식사를 즐겨보세요!
주재료
- 묵은김치 약 1/2컵
- 감자 (소) 3개
- 애호박 1/4개
- 토마토 1개
- 꽁치 통조림 1캔
- 다시마 1조각
- 청양고추 1개
양념
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 김치 국물 (깍두기 국물 등) 10큰술
- 일반 김치 국물 5큰술
- 쌈장 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 김치 국물 (깍두기 국물 등) 10큰술
- 일반 김치 국물 5큰술
- 쌈장 1/2큰술
조리 방법
Step 1
냄비 바닥에 묵은 김치를 깔고, 그 위에 설탕 1큰술을 골고루 뿌려줍니다. 설탕은 김치의 신맛을 부드럽게 하고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다. 감자는 껍질을 벗겨 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 김치 위에 겹겹이 올려주세요.
Step 2
꽁치 통조림은 기름을 살짝 빼내고, 다진 마늘 1큰술과 다시마 조각을 함께 넣어줍니다. 물은 재료가 자작하게 잠길 정도로 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 3
찌개가 끓어오르기 시작하면, 깍두기 국물 10큰술과 일반 김치 국물 5큰술을 넣어 국물의 깊은 맛을 더해줍니다. 준비한 애호박을 썰어 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 애호박은 너무 무르지 않게 적당히 익혀주세요.
Step 4
토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 자른 뒤, 찌개 냄비 위에서 먹기 좋은 크기(약 4등분)로 썰어 넣어줍니다. 토마토는 익으면서 자연스러운 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 5
청양고추는 어슷 썰어 넣고, 쌈장 1/2큰술을 풀어 넣어줍니다. 쌈장은 국물에 구수한 맛과 감칠맛을 더해주며, 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 끓인 후 맛을 보세요. (이때 혹시 맵다고 느껴지시면 물이나 김치 국물을 조금 더 추가해주세요.)
Step 6
감자가 덜 익었을 경우, 따로 작은 냄비에 물을 붓고 감자를 삶아주세요. 감자가 완전히 익으면, 불을 끄고 냄비째 찌개 냄비 속에 조심스럽게 넣어 섞어줍니다. 이렇게 하면 감자가 으깨지지 않고 모양을 유지하며 맛있게 즐길 수 있습니다.
