깊은 맛 시금치 된장국
시판 된장으로도 충분히 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 시금치 된장국 레시피
싱싱하고 영양 만점인 시금치로 구수하고 맛있는 된장국을 끓여보세요! 비싼 야채로 손꼽히는 시금치도 제철을 맞아 요즘은 가격이 착하다죠. 이럴 때일수록 따뜻하고 든든한 시금치 된장국 한 그릇이면 밥상이 풍성해집니다. 시판 다시마 된장만으로도 깊은 맛을 낼 수 있으며, 특히 갈치포 머리 육수를 활용하면 놀라울 정도로 풍부한 감칠맛을 즐길 수 있답니다. 쌀뜨물과 함께 끓여 더욱 부드럽고 구수한 시금치 된장국으로 잃어버린 입맛을 되찾고, 연휴 끝난 월요일, 다시 힘내시길 바랍니다!
주재료
- 시금치 1단 (약 300g)
- 갈치포 머리 또는 다시 멸치 1/2컵
- 쌀뜨물 3공기 (약 600ml)
양념 재료
- 된장 4큰술 (입맛에 따라 가감)
- 국간장 또는 액젓 1큰술 (선택 사항, 감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 송송 썬 대파 약간
- 된장 4큰술 (입맛에 따라 가감)
- 국간장 또는 액젓 1큰술 (선택 사항, 감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 송송 썬 대파 약간
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 쌀뜨물 3공기를 붓고 중간 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 2
갈치포 머리 또는 다시 멸치를 다시마 망이나 면포에 넣고 깔끔하게 준비해 둡니다. 이렇게 하면 육수를 낼 때 건져내기 편리합니다.
Step 3
쌀뜨물이 끓기 시작하면 준비해 둔 갈치포 머리(또는 멸치) 망을 냄비에 넣고, 약 5-7분간 끓여 구수한 육수를 우려냅니다. 불은 중약불로 조절해주세요.
Step 4
육수를 내는 동안 시금치는 누런 잎이나 시든 잎을 제거하고, 뿌리 부분을 살짝 다듬어 깨끗한 물에 2-3번 헹궈 흙이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻어 준비합니다.
Step 5
우러난 육수에서 갈치포 머리(또는 멸치) 망을 건져냅니다. 냄비에 준비된 된장 4큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다. 입맛에 따라 된장의 양은 조절해주세요. 국간장이나 액젓 1큰술을 함께 넣으면 더욱 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 6
된장을 푼 육수가 다시 끓어오르면 깨끗하게 씻어놓은 시금치를 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 잘라 넣습니다. 시금치가 너무 오래 익으면 물러지니, 넣은 후 약 2-3분 정도만 더 끓여 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 7
시금치가 숨이 죽으면 다진 마늘 1/2 작은술과 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 마지막으로 간을 보고 부족하면 된장이나 소금으로 맞춰주세요. 구수하고 맛있는 시금치 된장국 완성입니다!