깊은 맛이 일품! 돼지고기 듬뿍 김치찌개 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 묵은지 돼지고기 김치찌개
겨울 찬바람 불 때 생각나는 뜨끈한 김치찌개! 묵은 김치 특유의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 레시피입니다. 특별한 양념 없이도 고기와 김치의 조화로 진한 국물 맛을 낼 수 있어요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는, 온 가족이 사랑하는 돼지고기 김치찌개 비법을 공개합니다!
필수 재료
- 잘 익은 배추김치 1/2포기 (약 500g)
- 돼지고기 (목살 또는 앞다리살 추천) 800g
- 두부 1모
- 멸치다시마 육수 팩 1개 (또는 물 2L)
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기와 김치를 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비합니다. 돼지고기는 기름기가 적당히 있는 목살이나 앞다리살을 사용하면 더욱 부드럽고 맛있습니다. 멸치다시마 육수 팩은 물 2리터와 함께 냄비에 넣고 미리 끓여 육수를 만들어 둡니다. (맹물을 사용해도 괜찮습니다.)
Step 2
대파는 너무 얇지 않게, 약 1cm 두께로 어슷 썰어 준비해주세요. 찌개에 넣을 부분과 고명으로 올릴 부분을 약간 나누어 두면 좋습니다.
Step 3
김치찌개를 끓일 냄비에 식용유 1 큰술을 두르고, 썰어둔 대파의 절반 정도를 넣고 중약불에서 은은하게 볶아 향을 내줍니다. 이렇게 하면 파기름이 우러나 찌개의 풍미를 더 깊게 만들어 줍니다.
Step 4
대파가 투명해지기 시작하면 준비해둔 돼지고기를 모두 넣고 중불에서 볶아줍니다. 돼지고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 하면 고기에서 잡내가 제거되고 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
Step 5
돼지고기 겉면이 익으면 다진 마늘 1 큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘의 알싸한 향이 고기와 어우러지도록 약 1분간 더 볶아주세요.
Step 6
이제 썰어둔 김치를 넣고 돼지고기, 마늘과 함께 약 3분간 더 볶아줍니다. 김치가 나른하게 익도록 볶아주면 찌개 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 7
볶은 재료에 국간장 또는 소금 1 큰술을 넣어 간을 합니다. 김치가 이미 짭짤하기 때문에, 김치의 염도를 확인하시고 간을 조절하는 것이 중요합니다. 처음에는 조금만 넣고 나중에 추가하는 것을 추천합니다.
Step 8
고춧가루 4 큰술을 넣고 모든 재료와 잘 섞어가며 볶아줍니다. 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 볶아주세요. 김치의 맵기에 따라 고춧가루 양은 조절하시면 됩니다.
Step 9
미리 끓여둔 멸치다시마 육수(또는 물)를 재료가 충분히 잠길 정도로 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 찌개가 끓어오르면 중불로 줄여 10-15분 정도 더 끓여 김치와 돼지고기가 충분히 익도록 합니다.
Step 10
찌개가 맛있게 끓여지면, 먹기 좋은 크기로 썬 두부를 냄비 가장자리에 보기 좋게 둘러 담아줍니다. 준비해둔 남은 대파를 두부 위에 올려줍니다. 두부가 살짝 익도록 2-3분 더 끓여주면 깊고 시원한 맛의 돼지고기 김치찌개가 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
