깊고 풍부한 맛! 편스토랑 닭가슴살 카레 레시피
TV 인기 프로그램 ‘편스토랑’에서 소개된, 닭가슴살과 특별한 비법 재료로 깊은 풍미를 더한 카레 만들기
안녕하세요! 든든한 집밥 레시피를 소개하는 ‘밥심은 국력’입니다. 전 세계적으로 사랑받는 인도 요리의 기본인 카레는 향신료의 다채로운 조화가 매력적이죠. 특히 주원료인 강황의 커큐민 성분과 다양한 향신료는 항암, 항산화 효과 등 건강에도 유익하다고 알려져 있습니다. 오늘은 ‘편스토랑’에서 선보인 닭가슴살 카레 레시피를 활용하여, 버터와 돈까스 소스로 한층 더 깊고 풍부한 맛을 낸 특별한 카레를 집에서 맛있게 만들어 보겠습니다.
주요 재료
- 신선한 양파 1개 (중간 크기)
- 알감자 1개 (또는 일반 감자 1개)
- 단단한 당근 1/3개
- 엑스트라 버진 올리브유 3큰술
- 부드러운 닭가슴살 2개 (약 200-250g)
- 고운 소금 약간
- 갓 갈은 후추 약간
- 깨끗한 물 600ml
- 좋은 품질의 카레가루 100g
- 풍미 가득한 버터 30g
- 새콤달콤 돈까스 소스 4큰술
- 따뜻한 밥 1인분
조리 방법
Step 1
먼저 카레를 만들 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 양파 1개, 중간 크기의 감자 1개, 당근 1/3개, 그리고 부드러운 닭가슴살 2개를 준비해둡니다. 재료 준비가 간단하여 누구나 쉽게 도전할 수 있어요.
Step 2
다음으로 이 카레의 특별한 풍미를 더해줄 비법 재료들을 준비합니다. 고품질의 카레가루 100g과 풍미를 더해줄 버터 30g, 그리고 예상치 못한 감칠맛을 선사할 돈까스 소스 4큰술을 함께 준비해주세요. 이 두 가지 특별 재료가 카레의 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 카라멜라이징이 잘 되도록 최대한 곱게 채썰어 준비합니다. 채 써는 정도에 따라 카레의 단맛과 깊이가 달라질 수 있어요.
Step 4
감자와 당근은 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기인 1.5cm 정도의 깍뚝썰기로 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰면 익었을 때 식감도 좋고 카레와 잘 어우러집니다.
Step 5
감자에는 전분이 있어 볶을 때 냄비 바닥에 달라붙기 쉬워요. 또한 당근은 카레의 색을 입을 수 있으니, 썰어둔 감자와 당근은 찬물에 잠시 담가 전분기를 제거하고 물기를 완전히 제거하여 준비해주세요. 이렇게 하면 볶을 때 엉기지 않고 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 6
닭가슴살 역시 준비해둔 야채들과 비슷한 크기인 1.5cm 정도의 깍뚝썰기로 썰어줍니다. 너무 작으면 익으면서 부스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 7
이제 본격적으로 볶는 과정입니다. 깊은 팬이나 웍에 올리브유 3큰술을 두르고 중약불에서 채 썬 양파를 넣어 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 갈색빛을 띠며 달콤한 향이 날 때까지 충분히 (약 10-15분) 볶아주면 카레의 풍미가 훨씬 깊어집니다. 양파가 충분히 볶아지면 썰어둔 감자와 당근, 닭가슴살을 넣고 센 불에서 약 3분간 함께 볶아 재료들이 기름에 코팅되도록 해주세요.
Step 8
재료들이 적당히 볶아지면, 소금과 후추로 가볍게 밑간을 합니다. 그 다음 준비해둔 물 600ml를 붓고 중불로 조절하여 뚜껑을 덮은 채 약 10분간 끓여주세요. 감자와 당근, 닭가슴살이 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 야채가 충분히 익으면 불을 약하게 줄이고 카레가루 100g을 넣은 후, 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.
Step 9
카레가 걸쭉하게 끓기 시작하면, 마지막 비법 재료 투입 시간입니다! 불을 아주 약하게 줄인 상태에서 버터 30g과 돈까스 소스 4큰술을 넣고 카레가 완전히 부드럽고 윤기나게 풀릴 때까지 잘 저어주세요. 버터는 풍미를 더하고, 돈까스 소스는 예상치 못한 깊은 감칠맛을 선사하여 카레의 맛을 완성해줍니다. 모든 재료가 잘 섞이고 부드러운 농도가 되면 불을 끄고, 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요!
