깊고 진한 풍미의 전복 미역국
바다의 보양식! 전복 미역국 맛있게 끓이는 특급 비법
오래 끓일수록 깊은 맛이 우러나는 한국인의 소울푸드, 미역국! 오늘은 귀한 전복을 더해 바다의 풍미와 영양을 한껏 살린 ‘전복 미역국’ 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 전복과 부드러운 미역의 조화, 은은한 참기름 향이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 경험해보세요. 정성껏 끓여낸 따뜻한 전복 미역국 한 그릇으로 온 가족 건강을 챙겨보세요!
주재료
- 건미역 40g (물에 불렸을 때 기준)
- 신선한 활전복 5마리 (내장 손질 후)
양념 및 육수
- 참기름 1큰술 (들기름 사용 가능)
- 멸치 다시마 육수 1리터 (쌀뜨물이나 생수도 가능)
- 국간장 또는 까나리 액젓 3큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술 (들기름 사용 가능)
- 멸치 다시마 육수 1리터 (쌀뜨물이나 생수도 가능)
- 국간장 또는 까나리 액젓 3큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역은 찬물에 담가 약 10분간 충분히 불려줍니다. 미역의 불리는 정도에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 2
불린 미역은 손으로 부드럽게 주물러 씻어 이물질을 제거하고, 깨끗한 물에 서너 번 헹궈 미역 특유의 짠맛과 비린 맛을 잡아줍니다.
Step 3
전복은 솔로 껍질과 살 사이를 깨끗이 문질러 씻은 후, 껍질에서 살을 분리합니다. 얇게 슬라이스하고, 볶기 전에 참기름 1/2큰술을 두른 팬에 살짝만 볶아 전복의 감칠맛을 끌어올립니다. 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요. 볶은 전복은 잠시 덜어둡니다.
Step 4
씻어 물기를 짠 미역을 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어줍니다. 냄비에 남은 참기름 1/2큰술을 두르고 썰어둔 미역을 넣어 약 1-2분간 달달 볶아줍니다. 미역을 볶으면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 5
볶은 미역에 준비한 멸치 다시마 육수 1리터를 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 뭉근하게 최소 15-20분 이상 푹 끓여줍니다. 오래 끓일수록 미역의 부드러움과 국물의 깊은 맛이 살아납니다.
Step 6
국물이 충분히 우러나면 볶아두었던 전복을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 이때 국간장이나 액젓 3큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 처음부터 세게 간을 하지 말고, 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다. 간을 맞춘 후 1-2분 정도만 더 끓여 마무리합니다.
Step 7
깊은 바다의 풍미와 쫄깃한 전복의 식감이 살아있는 영양만점 전복 미역국이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
