깊고 진한 소고기 미역국
집에서 끓이는 최고의 소고기 미역국 레시피 (초보도 성공!)
온 가족이 좋아하는 부드럽고 깊은 맛의 소고기 미역국을 소개합니다. 소고기 양지를 듬뿍 넣어 30분 이상 푹 끓여내면, 진한 국물 맛이 일품입니다. 식사 전에 물을 보충하여 한 번 더 끓여주면 국물 색이 더욱 진해지면서 풍미가 살아나, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 맛을 경험하실 수 있습니다. (계량은 밥숟가락 기준)
소고기 미역국 황금 재료
- 소고기 양지머리 130g
- 마른 미역 16g
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 까나리 액젓 2큰술
- 소금 3-4꼬집
- 물 1150ml
미역 불리기용
- 물 1.5리터
- 물 1.5리터
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 마른 미역을 담고 물을 자작하게 부어주세요. 손으로 조물조물 주물러 이물질을 제거한 후, 채반에 옮겨 흐르는 물에 여러 번 헹궈가며 깨끗하게 씻어주세요. 헹군 미역은 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 준비합니다.
Step 2
잘라둔 미역에 깨끗한 물 1.5리터를 붓고 약 10-15분간 충분히 불려줍니다. 미역이 부드럽게 불어나도록 기다려 주세요.
Step 3
미역국에 넣을 소고기 양지 부위는 키친타올로 살짝 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제대로 제거하지 않으면 국물에서 잡내가 날 수 있으니 꼼꼼하게 닦아내는 것이 중요합니다.
Step 4
달궈진 냄비에 핏물을 제거한 소고기와 들기름 1큰술을 넣고, 가스불 중불과 중약불 사이에서 소고기 색깔이 전체적으로 익은색이 될 때까지 주걱으로 뒤적이면서 볶아줍니다.
Step 5
소고기 색깔이 보기 좋게 익었으면, 소금 1-2꼬집을 넣고 골고루 섞어가며 소고기의 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기가 더 맛있게 양념이 됩니다.
Step 6
밑간한 소고기에 불려둔 미역을 넣고, 미역이 숨이 죽고 부드러워질 때까지 약 3분간 함께 볶아줍니다. 미역의 향긋한 풍미가 고기와 어우러지도록 잘 볶아주세요.
Step 7
미역이 어느 정도 부드러워지면, 소금 1-2꼬집을 추가로 넣고 잘 섞어주며 미역에도 살짝 밑간을 해주세요.
Step 8
이제 미역을 불렸던 물 1리터를 냄비에 부어줍니다. 미역의 영양과 감칠맛이 우러나온 미역 불린 물을 사용하는 것이 깊은 맛을 내는 비결입니다.
Step 9
다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 다진 마늘은 미역국 특유의 향을 살려주고 풍미를 더해줍니다.
Step 10
국간장 2큰술과 까나리 액젓 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 액젓을 함께 사용하면 국물 맛이 더욱 깊고 풍부해집니다.
Step 11
가스불을 센 불로 올리고 미역국을 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면서 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 깔끔한 국물 맛을 위해 이 과정을 꼭 해주세요.
Step 12
거품을 걷어낸 후에는 뚜껑을 살짝 덮거나 열어둔 상태에서, 가스불을 중간불 또는 중약불로 줄여 약 30분간 천천히 끓여줍니다. 뚜껑을 살짝 열어두면 국물이 넘치는 것을 방지할 수 있습니다. 이 과정에서 재료의 맛이 충분히 우러나옵니다.
Step 13
30분 후 뚜껑을 열어 국물의 양을 확인합니다. 만약 국물이 너무 졸아들었다면, 물을 약 150ml 정도 추가로 넣고 잘 섞은 뒤 다시 한번 한소끔 끓여주세요. (저는 개인적으로 물 150ml를 추가했습니다.)
Step 14
마지막으로 국물 맛을 보고 간을 조절합니다. 싱겁게 느껴지면 국간장이나 액젓을 조금 더 추가하고, 너무 짜다면 물을 약간 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.
Step 15
간을 맞춘 후, 다시 한번 한소끔 끓여주면 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러진 맛있는 소고기 미역국이 완성됩니다!
