깊고 진한 묵은지 김치찜 황금 레시피
앞다리살 듬뿍! 묵은지 김치찜으로 밥도둑 메인 요리 만들기
새콤하게 익은 묵은지에 육즙 가득한 돼지고기 앞다리살을 듬뿍 넣어 푹 끓인 김치찜은 그야말로 밥도둑이지요! 특별한 기술 없이 모든 재료를 냄비에 넣고 끓이기만 하면 근사한 메인 요리가 뚝딱 완성된답니다. 진하고 깊은 국물과 부드러운 고기가 어우러져 온 가족이 좋아하는 맛있는 김치찜 레시피를 지금 바로 알려드릴게요.
주재료
- 돼지고기 앞다리살 2근 (약 1.2kg)
- 잘 익은 묵은지 850g
- 대파 2/3대
조리 방법
Step 1
통으로 된 돼지고기 앞다리살은 약 2.5~3cm 두께로 큼직하게 4덩이로 썰어 준비해주세요. 덩어리가 클수록 끓이는 동안 육즙이 빠져나가지 않아 더 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
맛있는 김치찜의 핵심인 잘 익은 묵은지 850g을 준비해주세요. 김치는 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 썰어주시면 됩니다.
Step 3
깊고 넉넉한 냄비에 썰어둔 묵은지와 돼지고기 앞다리살을 사이좋게 겹쳐서 넣어주세요. 고기가 익으면서 나오는 육수가 김치에 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 4
재료가 충분히 잠길 수 있도록 물 1.3L를 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 부드러워진답니다.
Step 5
김치에서 우러나온 국물 1국자 (약 100ml)와 고춧가루 2큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 처음에는 센 불에서 끓여야 고기의 잡내를 날리고 재료에 열이 골고루 전달됩니다.
Step 6
국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 이때 김치의 신맛을 부드럽게 잡아줄 설탕 2큰술을 넣고, 부족한 간은 국간장 1큰술과 멸치액젓 1큰술로 맞춰주세요. 간을 보면서 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 7
뚜껑을 덮고 약 30분간 뭉근하게 끓여주세요. 고기가 부드럽게 익고 김치가 푹 퍼질 때까지 충분히 끓이는 것이 중요해요. 마지막으로 어슷 썬 대파 2/3대를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 김치찜이 완성됩니다.
Step 8
고기가 듬뿍 들어간 푸짐하고 맛있는 묵은지 김치찜이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요.
