깊고 진한 돼지고기 김치찌개
실패 없이 맛있는 백종원표 돼지고기 김치찌개 끓이는 법: 고기 볶지 않고 끓여 더욱 깔끔한 레시피!
한국인의 소울푸드, 김치찌개! 잘 익은 김치에 돼지고기, 참치, 스팸 등 어떤 재료를 넣느냐에 따라 무궁무진한 맛을 즐길 수 있죠. 하지만 생각보다 맛내기 어려운 음식이기도 해요. 보통은 고기와 김치를 볶거나 육수를 내는 복잡한 과정을 거치지만, 오늘은 백종원 님의 비법을 활용해 쉽고 빠르게, 그리고 고기를 볶지 않아 더욱 깔끔하고 깊은 맛을 내는 돼지고기 김치찌개 레시피를 소개합니다. 특별한 날이 아니더라도 매일매일 생각나는 맛, 함께 끓여볼까요?
주요 재료
- 돼지고기 (찌개용) 150g
- 잘 익은 김치 3컵
- 물 500ml
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 새우젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기는 찌개용으로 준비해주세요. 앞다리살처럼 기름기가 적당한 부위를 사용하면 담백하게 즐길 수 있습니다. 저는 고기와 김치를 함께 씹는 식감을 좋아해서 두툼하게 썰어 사용했어요. 백종원 님의 레시피는 고기를 볶지 않고 물에 삶아 육수를 내는 방식이므로, 냄비에 바로 돼지고기를 넣어주세요.
Step 2
새우젓 1큰술을 넣어주세요. 새우젓은 감칠맛을 더하고 돼지고기 누린내를 잡아주는 역할을 합니다. 다만, 새우젓은 염도가 높으니 너무 많이 넣으면 찌개가 짜질 수 있으니 양을 조절해주세요.
Step 3
깨끗한 물 500ml를 부어줍니다.
Step 4
센 불에서 끓이다가 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓여주세요. 이 과정에서 고기에서 우러나오는 육수가 깊은 맛을 더합니다. 끓으면서 생기는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 걷어내 주세요.
Step 5
김치는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 가위로 냄비 안에서 직접 잘라주면 설거지거리를 줄일 수 있습니다. 종이컵으로 3컵 분량의 김치를 준비해주세요.
Step 6
고춧가루 2큰술을 넣어 김치찌개의 먹음직스러운 색감을 더해주세요. 이제 중약불로 줄인 후, 김치가 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여줍니다. 김치찌개는 오래 끓일수록 맛이 깊어지니 충분한 시간을 주세요. 만약 국물이 너무 졸아들었다면 물을 조금 더 보충해주세요.
Step 7
마지막으로 국간장을 이용해 간을 맞춰주세요. 국간장을 사용하면 텁텁한 맛 없이 깔끔하게 간을 할 수 있습니다.
Step 8
김치찌개가 거의 완성될 무렵, 취향에 따라 썰어둔 청양고추 1개를 넣어 칼칼함을 더해주세요.
Step 9
이제 백종원 표 돼지고기 김치찌개가 완성되었습니다! 기호에 따라 두부나 다른 재료를 추가해도 아주 맛있습니다.
Step 10
이 레시피의 핵심은 고기를 볶지 않고 물에 삶아내는 것입니다. 이렇게 하면 고기의 육즙이 국물로 녹아 나와 더욱 부드러운 식감과 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요. 새우젓이 깊은 감칠맛을 더하고 돼지고기의 누린내까지 잡아주니, 정말 신의 한수랍니다.
Step 11
따끈한 흰쌀밥에 건져낸 돼지고기와 잘 익은 김치를 듬뿍 얹어 함께 먹으면, 질릴 틈 없이 매일매일 즐기고 싶은 맛이 완성됩니다. 백종원식 돼지고기 김치찌개, 정말 쉽죠? 맛있게 끓여 즐거운 식사 시간 되세요!
