깊고 시원한 멸치 육수 잔치국수
정말 쉬운 잔치국수 황금 레시피! 멸치 육수와 양념장으로 맛을 더했어요.
집에서 만들기 어렵게만 느껴졌던 잔치국수, 쉽고 간단하게 준비해보세요! 멸치 육수의 깊은 맛과 감칠맛 나는 양념장이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 한 끼가 완성됩니다. 쫄깃한 소면과 신선한 채소 고명이 어우러져 입맛을 돋우는 잔치국수를 지금 바로 만들어 보세요!
잔치국수 재료
- 소면 1인분 (약 500원 동전 크기)
- 애호박 1/3개 (채 썰기)
- 당근 1/4개 (채 썰기)
- 양파 1/4개 (채 썰기)
- 대파 1줌 (송송 썰기)
- 표고버섯 1개 (채 썰기)
- 계란 1개 (지단용)
멸치 다시마 육수
- 물 1.5리터
- 국물용 멸치 10마리
- 다시마 5x5cm 1장
- 국물용 다시팩 1개
- 물 1.5리터
- 국물용 멸치 10마리
- 다시마 5x5cm 1장
- 국물용 다시팩 1개
조리 방법
Step 1
먼저 잔치국수에 올릴 고명을 준비합니다. 애호박, 당근, 양파, 표고버섯은 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 계란은 얇게 지단을 부쳐 식힌 후 채 썰거나 길게 썰어 준비하면 더욱 먹음직스러워 보입니다. (팁: 채 썰 때 두께를 일정하게 맞춰주면 익는 속도가 비슷해져요.)
Step 2
깊고 시원한 육수를 내기 위해 냄비에 물 1.5리터를 붓고 국물용 멸치, 다시마, 그리고 다시팩을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10-15분 정도 은은하게 끓여주세요. 다시마는 끓기 시작하면 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않습니다. (팁: 멸치를 넣기 전 팬에 살짝 볶아 비린 맛을 날려주면 육수 맛이 더욱 깊어져요.)
Step 3
끓여낸 육수는 체에 걸러 맑은 국물만 준비합니다. 멸치와 다시마를 건져낸 후, 간을 맞추기 위해 간장 2큰술을 넣어주세요. 이 단계에서 육수의 간이 부족하다면 소금으로 조절해주세요. (팁: 국물이 끓어 넘치지 않도록 주의하며 끓이세요.)
Step 4
준비된 채소 고명입니다. 애호박, 당근, 양파, 표고버섯은 얇게 채 썰어주세요. (팁: 채 썰 때 두께를 일정하게 맞춰주면 익는 속도가 비슷해져요.)
Step 5
만능 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 송송 썬 대파 1큰술, 그리고 다진 청양고추 1개(매콤한 맛을 좋아한다면)를 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장은 잔치국수뿐만 아니라 비빔국수, 다른 요리에도 활용 가능하답니다!
Step 6
소면은 1인분 기준, 500원 동전 크기만큼 준비해주세요. 너무 많이 넣으면 불어버리니 적당량을 사용하는 것이 중요합니다.
Step 7
계란은 얇게 지단을 부쳐준 후, 식혀서 먹기 좋은 크기(채썰거나 길게)로 썰어주세요. (팁: 지단을 부칠 때 기름을 너무 많이 두르지 않으면 느끼하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
Step 8
이제 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 3분 30초간 삶아주세요. 소면이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 부어주면 면이 탱글탱글하게 잘 익습니다. (팁: 냄비에서 물이 넘칠 것 같으면 찬물을 부어주세요.)
Step 9
다 삶아진 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 면이 더욱 쫄깃하고 불지 않습니다. 준비된 그릇에 소면을 보기 좋게 담아줍니다.
Step 10
준비된 맑은 멸치 육수를 붓고, 채 썰어둔 애호박, 당근, 양파, 표고버섯을 넣어 5분 정도 더 끓여주세요. 채소가 살짝 익어 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 꺼줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 익히면 물러지니 주의하세요.)
Step 11
소면을 담은 그릇에 뜨겁게 끓인 육수와 채소를 조심스럽게 부어줍니다. 그 위에 미리 만들어둔 계란지단을 예쁘게 올려주세요.
Step 12
마지막으로, 만들어둔 만능 양념장을 기호에 맞게 곁들여 드시면 됩니다. 톡 쏘는 맛을 좋아하면 듬뿍, 담백하게 즐기고 싶으면 조금만 넣어 맛있게 드세요. 뜨끈한 잔치국수 한 그릇, 맛있게 즐기세요!
