깊고 시원한 멸치육수 오뎅탕 끓이는 법
간단하게 멸치육수부터 내서 끓이는 맛있는 오뎅탕 레시피
시원하고 깊은 맛이 일품인 멸치육수 오뎅탕을 집에서 간단하게 끓여보세요. 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 몸을 녹여줄 최고의 국물 요리랍니다. 별다른 재료 없이도 멸치와 다시마로 낸 육수가 오뎅의 맛을 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 맛있는 오뎅탕, 어렵지 않아요!
주재료
- 모듬 오뎅 300g (다양한 종류의 어묵을 준비하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요)
- 국물용 멸치 100g (내장을 제거한 멸치를 사용하면 국물이 더 깔끔해요)
- 다시마 2조각 (5x5cm 크기)
- 물 1000ml (1리터)
양념 및 기타
- 국간장 1/2큰술 (기호에 따라 조절하세요)
- 선택 재료: 청양고추 1개, 후추 약간 (더 칼칼하고 풍미를 더하고 싶다면 준비해주세요)
- 국간장 1/2큰술 (기호에 따라 조절하세요)
- 선택 재료: 청양고추 1개, 후추 약간 (더 칼칼하고 풍미를 더하고 싶다면 준비해주세요)
조리 방법
Step 1
깊고 시원한 육수를 내기 위한 첫 단계! 냄비에 국물용 멸치를 넣고 중약불에서 약 1분간 볶아주세요. 멸치를 살짝 볶아주면 비린 맛은 날아가고 감칠맛이 살아나 국물이 훨씬 맛있어진답니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 2
볶은 멸치에 찬물 1000ml와 다시마 2조각을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 20분간 은근하게 끓여주세요. 끓기 시작할 때 다시마를 먼저 건져내야 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.
Step 3
육수가 끓는 동안 오뎅을 손질해 주세요. 긴 모양의 오뎅은 반으로 접거나 3등분하여 꼬치에 보기 좋게 끼워주세요. 다른 모양의 오뎅들도 마찬가지로 꼬치에 끼워주면 나중에 먹기도 편하고 모양도 예쁘답니다. (꼬치 사용이 어려우면 그냥 넣으셔도 괜찮아요!)
Step 4
20분간 끓여진 육수에서 멸치를 건져내고, 준비해둔 오뎅 꼬치를 모두 넣어주세요. 오뎅을 넣고 중간 불에서 5분에서 10분 정도 더 끓여주세요. 오뎅이 부드럽게 익으면서 국물에 맛있는 풍미가 배어 나올 거예요.
Step 5
마지막으로 국간장을 1/2큰술 넣어 간을 맞춰주세요. 국간장은 감칠맛을 더해주면서 깔끔한 맛을 내주니 좋아요. 간을 보시고 싱거우면 조금 더 넣으셔도 괜찮습니다. 취향에 따라 어슷 썬 청양고추나 후추를 살짝 뿌려주면 칼칼하고 더욱 깊은 맛의 오뎅탕을 즐기실 수 있답니다. 따뜻할 때 바로 드세요!
