깊고 구수한 집된장찌개
집밥 메뉴: 정통 된장찌개 황금 레시피
따뜻한 집밥 생각날 때, 제대로 끓여본 구수하고 진한 된장찌개 레시피입니다. 저녁 식탁에 든든함을 더해줄 거예요.
기본 육수 재료
- 물 1/2냄비 (약 500ml)
- 다시다 (혹은 멸치 다시다) 1개
- 파뿌리 1개
- 건표고버섯 8개
찌개용 주재료
- 양파 1/2개
- 감자 1개
- 두부 1/2모
- 애호박 1/3개
- 새송이버섯 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 양파 1/2개
- 감자 1개
- 두부 1/2모
- 애호박 1/3개
- 새송이버섯 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 된장찌개에 들어갈 채소와 두부, 버섯을 준비합니다. 양파, 감자, 애호박은 껍질을 깨끗이 씻어 준비하고, 청양고추와 대파는 송송 썰어둡니다. 두부는 먹기 좋은 크기(깍둑썰기)로 썰어 준비해 주세요.
Step 2
감자, 애호박, 양파는 약 1.5cm 두께로 썰어줍니다. 새송이버섯은 결대로 2~3등분하거나 얇게 썰어 준비합니다. 채소들이 익는 시간을 고려하여 비슷한 크기로 썰면 좋아요.
Step 3
구수한 육수를 끓입니다. 냄비에 물 1/2냄비(약 500ml)를 붓고, 깨끗이 씻은 파뿌리, 말린 표고버섯, 다시다 1개를 넣은 후 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 5~7분 정도 더 끓여 깊은 맛을 우려내세요.
Step 4
육수가 충분히 우러나면, 건져냈던 파뿌리와 표고버섯, 다시다 덩어리를 모두 건져내 깨끗한 육수만 남깁니다. 표고버섯은 얇게 썰어 찌개에 넣어 드셔도 맛있습니다.
Step 5
된장찌개의 양념장을 체에 걸러 풀어줍니다. 끓고 있는 육수에 된장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 버섯 가루 1큰술(선택 사항), 다시다 0.5큰술(선택 사항)을 넣고 체에 밭쳐 숟가락으로 눌러가며 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 이렇게 하면 국물이 더욱 부드럽고 깔끔해집니다.
Step 6
먼저 익는 데 시간이 걸리는 단단한 채소들을 넣어줍니다. 썰어둔 양파, 감자, 애호박을 냄비에 넣고 중불에서 끓여주세요. 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여주는 것이 좋습니다.
Step 7
채소들이 어느 정도 익었으면, 이제 부드러운 재료들을 넣을 차례입니다. 썰어둔 청양고추, 대파, 새송이버섯, 그리고 깍둑 썬 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 모든 재료가 익고 맛이 어우러질 때까지 3~5분 정도 더 끓이면 완성입니다.
Step 8
따뜻한 밥과 함께 맛있는 된장찌개를 즐기세요! 집에서 갓 지은 밥에 구수한 된장찌개 한 그릇이면 그 어떤 진수성찬 부럽지 않답니다.
