김찬우 스타일 파불고기
TV 속 그 맛 그대로! 김찬우 파불고기: 쉽고 맛있는 황금 레시피
불타는 청춘을 보다가 침샘 폭발하게 만든 김찬우 씨의 파불고기! 보는 순간 ‘이건 꼭 만들어 봐야 해!’ 싶었어요. 냉장고 파먹기를 즐기면서도, 맛있는 음식을 앞에 두면 또다시 장바구니를 채우게 되는 마법! 김찬우 파불고기를 위해 신선한 재료를 공수했답니다. 식비는 잠시 잊고, 맛있는 요리의 세계로 빠져보세요!
주재료
- 소고기 앞다리 불고기용 1근 (약 600g)
- 대파 5대
- 식용유 약간
파불고기 양념
- 진간장 4큰술
- 식초 2큰술
- 물엿 2큰술
- 통깨 약간
- 고춧가루 2큰술
- 청양고추 1~2개 (취향에 따라)
- 참기름 약간
- 다진 마늘 듬뿍 (2~3큰술)
- 콜라 또는 사이다 4큰술 (고기를 연하게 하고 단맛을 더해줘요!)
- 진간장 4큰술
- 식초 2큰술
- 물엿 2큰술
- 통깨 약간
- 고춧가루 2큰술
- 청양고추 1~2개 (취향에 따라)
- 참기름 약간
- 다진 마늘 듬뿍 (2~3큰술)
- 콜라 또는 사이다 4큰술 (고기를 연하게 하고 단맛을 더해줘요!)
조리 방법
Step 1
먼저 파를 깨끗하게 손질한 후, 약 0.5cm 두께로 길게 썰어 준비해 주세요. (TV에서는 파를 더 푸짐하게 사용했으니, 취향에 따라 양을 늘려도 좋아요!)
Step 2
파불고기의 맛을 좌우할 특제 양념장을 만듭니다. 볼에 진간장 4큰술, 식초 2큰술, 물엿 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 듬뿍, 콜라 또는 사이다 4큰술을 넣고 잘 섞어주세요. TV에서는 재료를 ‘콸콸콸’ 넣는 모습이었지만, 맛있는 결과를 위해 비율을 맞춰주는 것이 좋겠죠? 통깨, 참기름, 송송 썬 청양고추는 마지막에 넣어 풍미를 더할 거예요.
Step 3
본격적인 요리 전에, 곁들임 찬을 준비하면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있어요. 얇게 썬 오이, 시원한 김치 등을 미리 차려두면, 파불고기가 완성되는 동안 여유롭게 식사를 시작할 수 있답니다. (별도로 파채 무침 레시피는 다음 포스팅에서 더 자세히 다룰 예정이에요!)
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 손질해 둔 파를 넣어 중불에서 볶아주세요. 파의 숨이 살짝 죽고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요. 이렇게 파를 먼저 볶으면 파의 단맛이 살아나고 식감도 좋아진답니다.
Step 5
파가 어느 정도 익으면, 준비한 소고기 불고기용 고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉쳐있지 않도록 젓가락이나 집게를 이용해 잘 풀어주면서 볶아야 고기가 떡지지 않고 맛있게 익어요. 고기가 핏기가 가시고 익기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 6
고기가 거의 다 익었을 때, 아까 볶아두었던 파를 다시 넣고 준비한 양념장을 모두 부어 함께 볶아줍니다. 여기서 ‘이만큼 파를 더 넣어도 되나?’ 싶을 정도로 넉넉하게 넣어주는 것이 김찬우 파불고기의 포인트! 파의 시원한 맛과 아삭한 식감이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 7
모든 재료가 양념에 잘 어우러지도록 1~2분 더 볶아주다가, 불을 끄기 직전에 통깨와 참기름을 둘러주면 맛있는 김찬우 스타일 파불고기 완성입니다! 다른 특별한 재료나 복잡한 과정 없이도 이렇게 근사한 요리가 완성된다니, 정말 매력적이죠?
