근사한 집밥 메뉴! 촉촉하고 부드러운 ‘백종원식 참치 스테이크’ 만들기
냉장고 속 재료로 뚝딱! 아이도 어른도 좋아하는 든든한 참치 스테이크 레시피
명절 전 냉장고 파먹기는 필수죠! 코스트코에서 넉넉히 사둔 참치캔, 혹시 아직 남아있나요? 오늘은 참치 죽 대신, 근사한 메인 요리로 변신할 ‘참치 스테이크’를 만들어 볼 거예요. 백종원 님의 초간단 레시피를 참고해 만들었는데, 정말 쉽고 빠르게 완성되면서 맛은 보장된답니다! 연휴를 앞두고 집에 남은 자투리 채소와 참치캔 하나만 있으면, 근사한 집밥 한 끼를 뚝딱 차릴 수 있어요. 야채 듬뿍 넣어 더욱 건강하고 맛있는 참치 스테이크, 지금 바로 시작해 보세요!
참치 스테이크 재료
- 참치 통조림 1캔 (기름 제거)
- 양파 1/2개 (곱게 다지기)
- 대파 1대 (곱게 다지기)
- 당근 1/4개 (곱게 다지기)
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 부침가루 4 테이블스푼 (반죽 농도를 보며 조절)
- 계란 2개
특제 스테이크 소스
- 케첩 2 테이블스푼
- 설탕 1 테이블스푼
- 간장 1 테이블스푼
- 버터 1조각 (약 10g)
- 크러쉬드 레드페퍼 약간 (선택 사항)
- 케첩 2 테이블스푼
- 설탕 1 테이블스푼
- 간장 1 테이블스푼
- 버터 1조각 (약 10g)
- 크러쉬드 레드페퍼 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 참치 스테이크의 맛을 책임질 특제 소스를 만들어 주세요. 작은 냄비에 케첩, 설탕, 간장, 그리고 약간의 크러쉬드 레드페퍼(매콤한 맛을 원하시면)를 넣고 중약불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹아 재료들이 잘 섞이면, 마지막으로 버터 한 조각을 넣고 버터가 녹아 소스가 윤기 있게 될 때까지 저어주며 마무리합니다. 소스가 졸아들지 않도록 불 조절에 유의해 주세요.
Step 2
스테이크의 식감을 더해줄 채소들을 준비해 주세요. 양파, 대파, 당근은 가능한 한 곱게 다져주세요. 이렇게 잘게 다지면 스테이크 반죽과 잘 섞이고 익혔을 때도 부드럽게 즐길 수 있습니다. 참치 통조림은 체에 밭쳐 기름기를 완전히 제거한 후 준비해 주세요. 참치 자체의 맛을 살리기 위해 기름기를 잘 빼는 것이 중요합니다.
Step 3
넓은 볼에 기름기를 뺀 참치, 곱게 다진 양파, 대파, 당근, 그리고 다진 마늘 1 테이블스푼을 모두 넣어주세요. 주걱이나 숟가락을 이용해 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려 줍니다. 채소의 수분과 참치의 감칠맛이 어우러져 맛있는 스테이크 반죽이 만들어질 거예요.
Step 4
반죽의 농도를 맞춰주기 위해 계란 2개를 깨뜨려 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다. 계란이 들어가면 재료들이 서로 잘 뭉치고 부드러운 식감을 더해줍니다. 모든 재료가 한 덩어리로 뭉쳐질 정도로 골고루 섞어주세요.
Step 5
마지막으로 부침가루를 넣어 반죽의 농도를 조절합니다. 처음에는 4 테이블스푼을 넣고 섞어본 뒤, 반죽이 너무 질다면 부침가루를 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰주세요. 스테이크를 빚었을 때 모양이 잘 유지될 정도의 되직한 농도가 좋습니다. 너무 질면 익힐 때 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
준비된 반죽을 한 덩이씩 떼어내어 손바닥으로 납작하고 동그란 모양으로 빚어줍니다. 스테이크처럼 너무 두껍지 않게, 약 1~1.5cm 두께로 만들어 주면 속까지 골고루 익힐 수 있습니다. 팬에 구울 때 모양이 퍼지지 않도록 가장자리를 깔끔하게 정리해 주세요.
Step 7
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 스테이크 모양을 만든 반죽을 올려 약불에서 천천히 구워줍니다. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 골고루 익혀주세요. 약불에서 천천히 익혀야 속까지 타지 않고 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 각 면마다 3~4분 정도 익히는 것을 권장합니다.
Step 8
잘 구워진 참치 스테이크를 접시에 담고, 미리 만들어 둔 특제 소스를 넉넉히 뿌려줍니다. 취향에 따라 계란 프라이를 반숙으로 만들어 스테이크 위에 얹어주면 더욱 먹음직스럽고 풍성한 참치 스테이크가 완성됩니다! 촉촉하고 부드러운 참치 스테이크와 달콤짭짤한 소스의 조화, 정말 맛있을 거예요.
