근사한 중국식 돼지고기 가지덮밥
집에서도 간편하게! 매콤달콤한 두반장 돼지고기 가지볶음 덮밥 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤한 맛의 돼지고기 가지볶음! 밥 위에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐기거나, 훌륭한 밑반찬으로도 손색없는 요리법을 소개합니다. 두반장 특유의 깊은 풍미와 부드러운 가지, 쫄깃한 돼지고기의 조화가 일품이에요.
주재료
- 신선한 가지 2개
- 부드러운 돼지고기 다짐육 150g
- 달콤한 양파 2/3개
- 풍미를 더하는 대파 1줌 (파기름용)
- 고급 올리브유 1큰술 (파기름용)
매콤달콤 양념장
- 풍미 가득 두반장 1큰술 (듬뿍 떠서)
- 감칠맛 나는 굴소스 1큰술
- 맛의 균형을 잡는 맛술 1/2큰술 (미림이나 청주로 대체 가능)
- 부드러움을 더하는 물 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술
가지 튀김옷
- 바삭한 식감을 위한 밀가루 1큰술
- 쫄깃함을 더하는 전분가루 1큰술
- 풍미 가득 두반장 1큰술 (듬뿍 떠서)
- 감칠맛 나는 굴소스 1큰술
- 맛의 균형을 잡는 맛술 1/2큰술 (미림이나 청주로 대체 가능)
- 부드러움을 더하는 물 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술
가지 튀김옷
- 바삭한 식감을 위한 밀가루 1큰술
- 쫄깃함을 더하는 전분가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 요리의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1/2큰술 (또는 미림), 물 1/2큰술, 그리고 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 달콤하고 매콤한 맛의 황금 비율 양념장이 완성되었습니다!
Step 2
싱싱한 가지를 깨끗하게 씻은 후, 약 2~3cm 두께로 어슷하게 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰면 양념이 잘 배어들고 식감도 좋습니다.
Step 3
양파도 마찬가지로 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주세요. 달콤한 맛을 더해줄 거예요.
Step 4
가지 튀김옷을 만들 차례입니다. 작은 볼에 밀가루 1큰술과 전분가루 1큰술을 1:1 비율로 넣고 잘 섞어주세요. 튀김옷이 가지에 바삭하고 쫄깃한 식감을 더해줄 거예요.
Step 5
썰어둔 가지를 튀김옷 가루가 담긴 볼에 넣고, 봉지나 넓은 볼을 덮은 후 가볍게 흔들어주세요. 가지 조각 하나하나에 튀김옷이 골고루, 얇게 잘 묻도록 하는 것이 중요합니다.
Step 6
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군 후, 튀김옷을 입힌 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 가지의 겉면이 바삭해지고 속은 부드럽게 익을 때까지 굽는 것이 포인트입니다.
Step 7
가지가 구워지는 동안, 다른 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 약한 불에서 은은하게 볶아 파 향이 충분히 우러나오도록 파기름을 만들어 주세요. 이 과정이 요리의 풍미를 한층 높여줍니다.
Step 8
파기름이 만들어지면, 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아주세요. 돼지고기에서 잡내가 나지 않도록 소금과 후추로 살짝 간을 하며 볶아주면 좋습니다.
Step 9
돼지고기가 어느 정도 익으면, 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 양파의 단맛이 돼지고기와 어우러져 더욱 맛있어집니다.
Step 10
양파와 돼지고기가 모두 익었으면, 앞서 구워둔 가지를 넣고, 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 센 불보다는 중약불에서 볶아주세요.
Step 11
가지가 으깨지지 않도록 조심하면서, 양념이 모든 재료에 골고루 배도록 살살 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 맛있는 돼지고기 가지볶음이 완성됩니다.
Step 12
이렇게 완성된 돼지고기 가지볶음은 반찬으로 즐겨도 좋고, 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 근사한 덮밥으로 즐기셔도 아주 맛있습니다! 집에서도 중국 요리점 부럽지 않은 특별한 한 끼를 경험해보세요.
