근사한 소고기 고추잡채: 풍미 가득한 중화풍 요리
담백한 소고기와 신선한 채소의 완벽한 조화, 소고기 고추잡채
평범함은 거부한다! 특별하게 즐기는 소고기 고추잡채 레시피를 소개합니다. 부드러운 소고기와 아삭한 신선한 채소, 매콤한 피망이 어우러져 풍성한 맛을 자랑하는 대표적인 중화 요리이지요. 특히 이번 레시피에는 비만과 고혈압 예방에 탁월한 효과가 있는 죽순을 더해 맛은 물론 건강까지 챙겼답니다. 여기에 황제가 즐겨 먹었다는 부드러운 꽃빵을 곁들여 드시면 그야말로 금상첨화! 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 한 끼를 완성해보세요.
주재료
- 소고기 150g (불고기용처럼 얇게 썬 것)
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 죽순 채 60g (통조림 또는 신선한 것)
- 표고버섯 2개
- 대파 흰 부분 20g
- 부추 20g
- 꽃빵 4개
조리 방법
Step 1
소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 볼에 담고 식용유 1큰술과 후추 한 꼬집을 넣은 뒤 골고루 버무려 밑간합니다. 중불로 달군 팬에 오일을 두르지 않고 밑간한 소고기를 넣어 약 1분간 볶아주세요. 소고기 겉면의 핏기가 사라지면 바로 접시에 덜어냅니다. 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 청피망과 홍피망은 씨를 제거한 뒤 0.4cm 두께로 길게 썰어주세요. 양파도 피망과 비슷한 두께로 썰어줍니다. 대파는 3등분하여 4cm 길이로 썰고, 표고버섯은 딱딱한 밑동을 제거한 뒤 0.2cm 두께로 얇게 썰어주세요. 부추는 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 만약 담백한 맛을 선호하신다면 청양고추는 생략하셔도 좋습니다. 죽순 채는 흐르는 물에 3-4번 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 3
팬을 중간 불로 달구고 고추기름 30ml를 둘러주세요. 대파, 표고버섯, 그리고 물기를 짠 죽순 채를 넣고 약 1분간 향이 올라오도록 살짝 볶아 채소의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
이제 청피망, 홍피망, 양파를 팬에 넣고 센 불(강불)에서 약 2분간 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살려주세요. 이때 청양고추도 함께 넣어 볶아줍니다.
Step 5
볶아둔 소고기와 송송 썬 부추를 팬에 넣고, 준비된 고추잡채 소스(소스 레시피가 별도로 있다면 여기에 추가)를 부어 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어가며 1분간 더 볶아줍니다. 소스가 재료에 잘 배어들도록 볶아주세요.
Step 6
마지막으로 남은 고추기름 10ml를 팬 가장자리에 둘러 넣고 전체적으로 가볍게 섞어주어 윤기와 풍미를 더해줍니다. 불을 끄고 재빨리 섞어주세요.
Step 7
맛있게 완성된 소고기 고추잡채를 근사한 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 8
따뜻하게 데운 꽃빵을 곁들여 고추잡채를 꽃빵에 싸서 드시면 환상적인 조합을 즐기실 수 있습니다. 푸짐하고 맛있는 소고기 고추잡채를 즐겨보세요!
