구운 컬리플라워 치즈 크래커
버려지는 채소가 건강 간식으로! 겉바속촉 컬리플라워 치즈 크래커 만들기
세일할 때 왕창 사서 남은 컬리플라워, 어떻게 활용해야 할지 고민되셨나요? 한식 반찬으로도 좋지만, 때로는 색다른 간식으로 즐겨보는 건 어떠세요? 미국에서 인기 있는 컬리플라워 도우 레시피에서 영감을 받아, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 컬리플라워 치즈 크래커를 만들었어요. 시판 냉동 컬리플라워를 사용하면 손질 과정 없이 더욱 간편하게 만들 수 있으니, 바쁜 날에도 건강하고 맛있는 홈메이드 간식을 즐겨보세요!
주재료
- 삶은 컬리플라워 500g (물기 제거 후 무게)
- 파마산 치즈 1/2컵
- 갈릭 파우더 1/2 작은술
- 파슬리 플레이크 1 작은술
- 밀가루 2 테이블스푼
조리 방법
Step 1
먼저 컬리플라워 500g을 준비해주세요. 냉동 컬리플라워를 사용하신다면 해동 후 물기를 충분히 제거한 무게가 500g이어야 합니다. 생 컬리플라워를 사용하실 경우, 밑동을 자르고 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 넣어 부드럽게 익혀주세요. 익힌 컬리플라워는 물기를 완전히 빼서 준비합니다.
Step 2
푸드 프로세서나 믹서기를 준비하여, 물을 넣지 않고 익힌 컬리플라워만 넣고 최대한 곱게 갈아주세요. 덩어리가 남지 않도록 곱게 가는 것이 중요합니다.
Step 3
곱게 간 컬리플라워를 깨끗한 면포나 면보자기 위에 올려주세요. 반죽이 될 재료가 고르게 펴지도록 합니다.
Step 4
면보자기를 이용하여 컬리플라워의 물기를 최대한 꽉 짜내주세요. 이 과정이 크래커의 바삭함을 결정하는 중요한 단계이니, 힘을 주어 꼼꼼하게 짜는 것이 좋습니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 컬리플라워는 마치 찰진 전분 반죽처럼 뭉쳐 있는 모습을 볼 수 있어요. 이 정도로 수분기가 제거되면 좋습니다.
Step 6
물기 짠 컬리플라워를 넓은 볼에 옮겨 담고, 이제 함께 섞을 부재료들을 준비해주세요.
Step 7
컬리플라워가 담긴 볼에 파마산 치즈, 갈릭 파우더, 파슬리 플레이크, 그리고 밀가루 2 테이블스푼을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 모든 재료가 컬리플라워와 잘 어우러지도록 치대듯 섞어주세요.
Step 8
크래커 반죽이 완성되면, 한 덩어리로 뭉쳐 약 10분간 휴지시켜 주세요. 이 동안 오븐을 400°F (190°C)로 예열합니다. 오븐 예열 시간은 보통 10분 정도 소요됩니다.
Step 9
오븐 예열이 끝나면, 베이킹 팬에 유산지를 깔고 휴지시킨 반죽을 올려주세요. 숟가락이나 주걱을 이용해 반죽을 얇고 납작한 직사각형 형태로 골고루 펴줍니다. 원하는 크래커 두께에 맞춰 펴주세요.
Step 10
반죽을 고르게 폈다면, 예열된 오븐에 넣고 5분간 먼저 구워줍니다. 윗면이 살짝 익기 시작할 거예요.
Step 11
5분 후 오븐에서 꺼내어, 피자 커터나 스크래퍼를 이용해 나중에 쉽게 분리할 수 있도록 크래커 모양대로 선을 내어주세요. 그런 다음 다시 오븐에 넣고 5분 더 구워줍니다.
Step 12
또다시 5분이 지나면 꺼내어, 이전에 내어 놓은 선을 따라 스크래퍼나 칼등으로 더 깊게 눌러 모양을 잡아줍니다. 이렇게 모양을 다시 한번 잡아준 후, 다시 오븐에 넣어 5분 더 구워주세요.
Step 13
총 15분(5분씩 3회) 동안 구워진 크래커를 오븐에서 꺼내, 스크래퍼나 무딘 칼을 이용해 완전히 분리해주세요. 그런 다음 뒤집어서 다른 면도 익도록 준비합니다.
Step 14
이제 오븐을 꺼주세요. 하지만 오븐 안은 아직 뜨겁답니다. 뒤집은 크래커를 뜨거운 오븐 안에 넣고, 잔열을 이용해 5분 더 구워주세요. 이 과정에서 크래커가 더욱 바삭해집니다.
Step 15
마지막으로 크래커를 꺼내 상태를 확인합니다. 두께나 위치에 따라 익힘 정도가 다를 수 있습니다. 아직 덜 구워진 크래커는 따로 빼내어 오븐 안에 다시 넣고, 5분에서 15분 정도 추가로 구워주세요. 중간중간 타지 않도록 5분 간격으로 상태를 확인하며 바삭함을 살려줍니다.
Step 16
맛있고 건강한 홈메이드 컬리플라워 치즈 크래커가 완성되었습니다! 노릇노릇하게 구워진 크래커를 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
Step 17
짭짤하면서도 바삭한 컬리플라워 크리스피, 직접 만든 건강 간식으로 맛있게 즐겨보세요!
