구운 빨간고기 조림: 간단하고 맛있는 밥도둑 생선 요리
집밥으로 즐기는 매콤달콤 구운 빨간고기 조림
경상도와 제주도에서 사랑받는 ‘빨간고기(적어)’를 활용한 간단 생선 조림 레시피입니다. 비린내가 거의 없고 가격도 저렴해 부담 없이 즐길 수 있으며, 바삭하게 구운 생선에 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 최고입니다. 설거지 거리를 줄이기 위해 원팬으로 조리하는 팁까지 담았습니다. 손질이 까다로운 생선도 시장에서 깔끔하게 손질해 오면 집에서 간편하게 만들 수 있어요.
주재료
- 빨간고기 3마리 (싱싱한 것으로 준비해주세요)
- 양파 30g (약 1/4개 분량, 얇게 채 썰어주세요)
- 쪽파 약간 (송송 썰어 고명으로 사용할 거예요)
- 밀가루 5큰술 (생선 겉면에 묻혀줄 용도)
- 식용유 약간 (생선 구울 때 필요해요)
매콤달콤 양념장
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 황설탕 1큰술 (또는 일반 설탕)
- 케첩 2큰술 (감칠맛과 색감을 더해줘요)
- 고추장 0.5큰술 (매콤함을 조절하세요)
- 굴소스 0.5큰술 (깊은 풍미를 더해줍니다)
- 식초 1큰술 (잡내 제거와 산뜻함을 더해요)
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 황설탕 1큰술 (또는 일반 설탕)
- 케첩 2큰술 (감칠맛과 색감을 더해줘요)
- 고추장 0.5큰술 (매콤함을 조절하세요)
- 굴소스 0.5큰술 (깊은 풍미를 더해줍니다)
- 식초 1큰술 (잡내 제거와 산뜻함을 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 양념장 재료도 미리 계량해두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
시장에서는 친절한 상인분께서 비늘 제거, 내장 손질, 머리 자르기까지 완벽하게 해주신 빨간고기를 구입했어요. 집에서는 깨끗한 물에 몇 번 헹궈내기만 하면 된답니다. 손질된 빨간고기에는 양념이 잘 배도록 칼집을 몇 군데 깊게 넣어주세요.
Step 4
칼집 낸 빨간고기 양면을 밀가루로 가볍게 코팅해주세요. 밀가루를 얇게 입히면 생선 표면이 더욱 바삭하게 익고, 조리 중 부서지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉하게 두르고, 밀가루 옷을 입힌 빨간고기를 올립니다. 불은 중약불로 유지하고, 뚜껑을 닫은 채로 생선 속까지 천천히 익도록 구워주세요. 약 5-7분 정도 굽습니다.
Step 6
한쪽 면이 노릇하게 익고 속까지 충분히 익었다 싶으면, 뚜껑을 열고 조심스럽게 뒤집어 반대편도 마찬가지로 노릇하게 구워줍니다. 앞뒤로 바삭하게 익혀주세요.
Step 7
생선을 구웠던 팬에 남은 기름은 키친타월로 깨끗하게 닦아냅니다. 그리고 팬 한쪽으로 잘 닦아낸 뒤, 팬 한쪽 귀퉁이에 미리 섞어둔 양념장 재료를 모두 넣고 바글바글 끓여 양념이 졸아들도록 해주세요.
Step 8
양념장이 끓기 시작하면 채 썰어둔 양파를 넣고 한소끔 끓입니다. 이후, 구워둔 빨간고기를 올리고 양념을 끼얹어가며 자작하게 졸여주세요. 양파의 단맛과 생선의 감칠맛이 어우러져 더욱 맛있어집니다.
Step 9
마지막으로 송송 썰어둔 쪽파를 위에 솔솔 뿌려주면, 맛있는 구운 빨간고기 조림이 완성됩니다! 보기에도 좋고 향긋함도 더해줍니다.
Step 10
구워서 조린 빨간고기 조림은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 달콤 짭짤한 양념이 밥과 환상적인 궁합을 자랑합니다. 간단하지만 근사한 집반찬으로 즐겨보세요!
