구수한 집밥의 정석! 김치 비지찌개
속이 든든해지는, 담백하고 맛있는 김치 비지찌개 레시피
비지찌개 본연의 진하고 구수한 맛을 그대로 살린, 묵은지를 활용한 김치 비지찌개 레시피입니다. 두부만으로도 깊은 맛을 낼 수 있어 더욱 특별하게 즐길 수 있어요.
주요 재료
- 두부 1모 (약 300g)
- 묵은 김치 1/2포기 (약 300g)
- 돼지고기 앞다리살 100g
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저 재료들을 손질해 주세요. 돼지고기는 한입 크기로 썰어주시고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 청양고추와 홍고추, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
두부는 면포나 키친타월을 이용해 물기를 꼭 짜낸 후, 으깨어 준비합니다. 이렇게 하면 찌개가 더 부드럽고 고소해져요.
Step 3
묵은 김치는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 묵은지를 사용하면 비지찌개의 깊은 맛을 더할 수 있습니다. 김치의 신맛이 강하다면 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 1/2큰술과 돼지고기를 넣은 후, 돼지고기가 노릇해질 때까지 달달 볶아주세요. 고기에서 기름이 충분히 나오도록 볶는 것이 중요해요.
Step 5
이어서 썰어둔 김치를 넣고 고춧가루 1큰술과 함께 넣고 약 2-3분간 더 볶아줍니다. 김치가 기름과 고춧가루에 잘 코팅되도록 볶아주면 감칠맛이 살아나요.
Step 6
물 5컵(1L)을 붓고 김치가 부드러워지고 국물이 우러나도록 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 이상 푹 끓여주세요. 김치가 충분히 익어야 제맛이 납니다.
Step 7
김치가 잘 익었으면 으깬 두부와 채 썬 양파를 넣고 함께 끓여줍니다. 두부가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 새우젓 1큰술과 후춧가루 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다. 부족한 간은 소금으로 조절해주세요.
Step 9
썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 김치 비지찌개가 완성됩니다. 칼칼함과 시원함이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 10
따끈한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 되는 김치 비지찌개를 맛있게 즐겨보세요!
