구수한 우거지 황태 된장국
입맛 돋우는 깊은 맛! 우거지와 황태의 환상 궁합, 구수한 된장국
잘 익은 우거지와 시원한 황태가 만나 깊고 진한 감칠맛을 자랑하는 된장국입니다. 쌀쌀한 날씨에 속을 든든하게 채워줄 따뜻하고 영양 가득한 요리를 소개합니다.
주재료
- 우거지 1덩어리 (해동 후 사용)
- 무 2cm 두께 1도막
- 황태채 1줌 (약 30g)
양념 및 조미료
- 된장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 된장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
냉동 보관했던 우거지를 해동한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈주세요. 체에 밭쳐 손으로 살짝 눌러 물기를 제거한 뒤, 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비합니다.
Step 2
무는 약 0.5cm 두께로 직사각형 모양의 납작하게 썰어 준비해 주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어줍니다.
Step 3
넓은 볼에 된장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 양념이 잘 섞이도록 골고루 버무려 주세요. 우거지와 무가 양념이 쏙 배도록 하는 중요한 과정입니다.
Step 4
중간 불로 달군 냄비에 양념한 우거지와 무를 넣고 약 3~4분간 볶아주세요. 재료의 맛을 끌어올리고 양념이 잘 어우러지도록 하는 과정입니다.
Step 5
황태채는 찬물에 가볍게 한번 헹궈 부드럽게 만든 후, 손으로 물기를 살짝 짜거나 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 먹기 좋은 2~3cm 길이로 가위로 잘라 냄비에 넣고 함께 볶아주세요. 황태의 감칠맛이 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 6
물 1리터 (약 5컵)를 냄비에 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 7
국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 우거지가 완전히 부드러워지고 국물의 양이 처음의 2/3 정도가 될 때까지 약 15~20분간 뭉근하게 끓여주세요. 중반부에 국물 맛을 보고 싱거우면 된장을 약간 추가해도 좋습니다.
