구수한 배추된장국 (소고기 듬뿍)
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맛남의 광장에서 영감을 받아, 집에서 간단하게 끓일 수 있는 구수하고 진한 배추된장국 레시피를 소개합니다. 특히 국거리용 소고기를 넉넉히 넣어 감칠맛을 더하고, 배추 겉잎을 활용하여 버려지는 부분 없이 알뜰하게 즐길 수 있습니다. 겉절이처럼 아삭한 배추와 깊은 된장의 조화, 그리고 소고기의 풍미가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱하게 만드는 든든한 국입니다. 특별히 소고기를 한번 구워 넣어 국물의 깊은 맛을 살리는 팁까지 담았습니다. 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료
- 국거리용 소고기 300g
- 배추 겉잎 10장 (약 500g)
- 덧 된장 2큰술
- 일반 된장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 청양고추 2개 (선택 사항)
- 황태육수 또는 멸치육수 1L (천연 조미료 활용)
조리 방법
Step 1
먼저 배추된장국을 끓이기 위한 재료들을 준비합니다. 국거리용 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 배추 겉잎도 깨끗하게 씻어 3-4cm 길이로 썰어 주세요. 덧된장과 일반 된장을 섞어 사용할 예정이며, 다진 마늘, 썬 대파, 그리고 칼칼한 맛을 더해줄 청양고추도 준비합니다. 육수는 황태나 멸치로 우려낸 천연 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
달궈진 냄비에 기름을 두르지 않고 준비한 국거리용 소고기를 넣어 볶아줍니다. 이렇게 하면 소고기 자체의 풍미를 더욱 살릴 수 있으며, 국물에 기름이 과하게 뜨는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
소고기의 겉면이 회색빛으로 변하고 모든 면이 고르게 익도록 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 소고기 표면이 살짝 코팅되어 육즙이 빠져나가는 것을 막아주어 더욱 부드럽고 맛있는 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
볶은 소고기가 담긴 냄비에 준비한 황태육수(또는 멸치육수) 1L를 붓고, 덧된장과 일반 된장을 풀어줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 주걱 등으로 잘 저어 완전히 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 5
된장이 잘 풀어졌으면 다진 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 씨를 제거하고 얇게 썬 청양고추를 넣습니다. 센 불에서 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다려 주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하거나 고추씨를 함께 넣으셔도 좋습니다.
Step 6
국물이 강하게 끓어오르면, 준비해둔 배추 겉잎을 넣고 끓입니다. 배추가 완전히 익어서 부드러워질 때까지 끓여주세요.
Step 7
배추가 숨이 죽고 국물이 다시 팔팔 끓어오르면, 불을 중불로 줄여 은근하게 끓여줍니다. 약 10-15분 정도 더 끓여주면 배추의 달큰한 맛과 된장의 구수한 맛이 어우러져 깊고 진한 국물을 맛볼 수 있습니다. 마지막으로 국물 맛을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 8
시원하면서도 깊고 구수한 맛이 일품인 배추된장국이 완성되었습니다! 소고기가 듬뿍 들어가 국물이 더욱 진하고 든든하며, 배추의 자연스러운 단맛이 조화롭게 어우러져 속이 확 풀리는 맛입니다. 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요!
