구수한 들깨 향 가득! 깻잎순볶음 황금 레시피
제철 깻잎순으로 만드는 건강하고 맛있는 나물 반찬, 깻잎순볶음
향긋한 깻잎의 풍미와 고소한 들깨의 조화가 일품인 깻잎순볶음 레시피를 소개합니다. 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 맛있는 나물 반찬이에요. 쉬운 조리법으로 초보자도 맛있게 만들 수 있습니다.
주재료
- 손질된 깻잎순 200g
- 양파 1/2개
밑간 양념
- 국간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 2큰술
볶을 때 넣는 양념
- 생수 5~6큰술
- 들깨가루 1큰술
- 통깨 1/2큰술
데칠 때
- 굵은소금 1큰술
- 국간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 2큰술
볶을 때 넣는 양념
- 생수 5~6큰술
- 들깨가루 1큰술
- 통깨 1/2큰술
데칠 때
- 굵은소금 1큰술
- 굵은소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 깻잎순을 깨끗하게 손질하는 것부터 시작합니다. 싱싱한 깻잎순을 고르는 것이 맛있는 깻잎순볶음의 첫걸음입니다.
Step 2
깻잎순의 줄기 중 질긴 부분이나 시들거나 상한 잎은 가차 없이 잘라내 주세요. 눈으로 보기에 깔끔하게 정리하는 것이 중요합니다.
Step 3
특히 질긴 줄기는 아무리 데쳐도 부드러워지지 않고 식감이 좋지 않을 수 있으니, 과감하게 제거해주는 것이 좋습니다. 맛있는 식감을 위해 필수적인 과정이에요.
Step 4
이렇게 부드러운 잎 부분만 골라내어 준비해주세요. 연한 잎이 볶았을 때 가장 맛있답니다.
Step 5
손질한 깻잎순을 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 6
깨끗하게 씻은 깻잎순은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 볶을 때 질어질 수 있습니다.
Step 7
냄비에 깻잎순이 잠길 만큼 충분한 물을 붓고, 굵은소금 1큰술을 넣어주세요. 소금을 넣고 데치면 깻잎순의 색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
물이 팔팔 끓으면 손질한 깻잎순을 넣고 단 20초 정도만 빠르게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져 맛이 없으니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 9
데친 깻잎순은 즉시 찬물에 옮겨 담가 잔열을 제거해주세요. 이렇게 해야 깻잎순의 아삭한 식감이 살아나고 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다.
Step 10
찬물에서 건진 깻잎순은 손으로 물기를 꾹 짜서 제거해주세요. 너무 세게 짜면 잎이 뭉개질 수 있으니 적당한 힘으로 짜주세요.
Step 11
물기를 짠 깻잎순은 가볍게 탈탈 털어 뭉친 것을 풀어준 뒤, 볶을 팬에 바로 넣어주세요.
Step 12
이제 깻잎순에 밑간을 해줄 차례입니다. 준비된 밑간 양념 재료들을 모두 넣어주세요.
Step 13
양념이 깻잎순에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 팬에서 바로 밑간을 하면 설거지 거리도 줄이고 양념이 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 14
밑간한 깻잎순에 생수 5~6큰술을 넣고 중불에서 볶기 시작합니다. 촉촉하게 볶아져 나물이 마르지 않도록 도와줍니다.
Step 15
팬 안에서 자글자글 끓듯이 볶아주세요. 양파가 투명해지고 부드럽게 익을 때까지만 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 16
양파가 다 익었을 무렵, 준비된 들깨가루 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 들깨가루가 깻잎순의 구수한 맛을 한층 더 끌어올려 줄 것입니다.
Step 17
마지막으로 통깨 1/2큰술을 뿌려주면 고소하고 자극적이지 않은 맛있는 깻잎순볶음 완성입니다! 깻잎의 향긋함과 들깨의 구수함이 어우러져 정말 맛있는 나물 반찬이랍니다. 가격도 착하니 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
