구수한 들기름 소고기 미역국
들기름으로 볶아내 더욱 구수하고 진한 소고기 미역국
들기름에 소고기를 달달 볶아 깊은 풍미를 더한 소고기 미역국입니다. 진하고 구수한 국물 맛이 일품이라 밥 말아 먹기 좋아요. 특별한 날뿐만 아니라 평소에도 즐기기 좋은 영양 만점 국이에요.
재료
- 소고기 (국거리용) 300g
- 건미역 50g
- 들기름 1큰술
- 국간장 또는 액젓 2큰술
- 다시마 우린 물 넉넉히 (약 1.5~2L)
- 다진 마늘 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역을 찬물에 담가 불려주세요. 생각보다 금방 불어서 10분 정도만 불려도 충분하답니다. 미역이 부드러워지면 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 미역은 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다. 너무 길지 않게, 국에 넣었을 때 편하게 먹을 수 있도록 잘라주세요.
Step 3
국거리용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해주세요. 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 핏물을 제거한 소고기를 넣어 중불에서 달달 볶아줍니다. 소고기가 완전히 익기 전에 겉면이 갈색이 돌도록 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 소고기의 감칠맛이 살아난답니다.
Step 4
소고기가 어느 정도 볶아지면 준비해둔 미역을 넣고 함께 1~2분 정도 더 볶아주세요. 미역을 살짝 볶아주면 국물 맛이 더 깊어집니다. 그 다음, 냄비에 다시마를 우려낸 물을 넉넉하게 부어주세요. 멸치 육수나 쌀뜨물을 사용해도 좋지만, 다시마 우린 물이 재료 본연의 맛을 살려준답니다.
Step 5
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 20분 정도 푹 끓여 미역과 소고기에서 맛이 충분히 우러나오도록 해주세요. 마지막으로 국간장이나 액젓을 넣어 간을 맞춰주시면 됩니다. 기호에 따라 다진 마늘을 약간 넣어도 풍미를 더할 수 있어요. 간을 보고 싱거우면 소금으로 추가 간을 해주세요. 이제 맛있는 들기름 소고기 미역국이 완성되었습니다!
