구수하고 시원한 감자 황태국
감자를 넣어 더욱 깊고 구수한 황태국 끓이기
아침 식탁을 든든하게 채워줄 감자 황태국 레시피를 소개합니다. 부드러운 황태채와 포슬포슬한 감자가 만나 시원하면서도 깊은 감칠맛을 선사합니다. 해장용으로도, 든든한 아침 식사로도 손색없는 요리입니다.
주재료
- 감자 1개 (중간 크기)
- 황태채 1컵 (약 50g)
- 대파 1/2대
- 홍고추 또는 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하면 청양고추)
- 달걀 1개
- 물 5컵 (1,000ml)
양념 및 조미료
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1작은술
- 참치액젓 (또는 까나리액젓) 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1작은술
- 참치액젓 (또는 까나리액젓) 1/2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 깨끗하게 손질하여 준비해 주세요. 맛있는 황태국을 만들기 위한 첫걸음입니다.
Step 2
달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀어 준비해둡니다. 나중에 국물에 부드럽게 풀어줄 거예요.
Step 3
황태채는 약 3-4cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 그런 다음 볼에 담아 맛술 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 조물조물 무쳐 5분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 황태의 비린내를 잡고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
감자는 껍질을 벗기고 황태채와 비슷한 크기(약 0.5cm 두께)로 나박하게 썰어주세요. 홍고추와 대파는 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 사용해도 좋습니다.
Step 5
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 양념에 재워둔 황태채를 넣어 중약불에서 2-3분간 살짝 볶아주세요. 황태채의 풍미가 올라오면 물 1컵(200ml)을 붓고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓여 황태 육수를 우려냅니다.
Step 6
채 썰어둔 감자와 나머지 물 4컵(800ml)을 냄비에 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 투명해지고 부드럽게 익을 때까지 약 10-15분간 끓여줍니다. 감자가 푹 익어야 국물 맛이 더욱 구수해집니다.
Step 7
감자가 다 익었으면 썰어둔 대파와 홍고추(또는 청양고추)를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 국간장 1작은술과 참치액젓 1/2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 맛을 보시고 싱거우면 국간장이나 액젓을 추가해주세요.
Step 8
간이 맞춰진 국물에 풀어둔 달걀물을 냄비 가장자리를 따라 천천히 부어주세요. 젓지 않고 그대로 10초 정도 두었다가, 젓가락 등으로 살살 저어 달걀이 부드러운 달걀꽃처럼 퍼지도록 합니다.
Step 9
달걀이 익으면 불을 끄고, 바로 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 뜨거울 때 드시면 더욱 맛있습니다.
Step 10
김이 모락모락 나는 구수한 감자 황태국을 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. 든든한 한 끼 식사가 될 것입니다.
