구수하고 깊은 맛, 뚝배기 된장찌개
온 가족이 좋아하는 보글보글 된장찌개 황금 레시피
오랜만에 끓여도 언제나 맛있는, 한국인의 소울푸드 된장찌개입니다. 뚝배기에서 보글보글 끓여내면 그 구수한 풍미가 일품이죠. 감칠맛 가득한 된장찌개로 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
찌개 재료
- 감자 2개 (중간 크기)
- 된장 3~4 큰술 (집된장 또는 시판 된장)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛 조절)
- 홍고추 1개 (색감과 단맛 추가)
- 쪽파 5~6줄기
- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
- 양파 1개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
오늘 끓여볼 된장찌개는 집에서 가장 흔하게 먹는 기본 된장찌개입니다. 따뜻한 밥 한 공기와 함께 먹으면 정말 꿀맛이에요!
Step 2
냄비나 뚝배기에 된장 3~4 큰술을 넉넉히 넣고, 찌개용 육수나 쌀뜨물, 또는 생수를 부어주세요. 된장이 뭉치지 않도록 숟가락으로 잘 풀어주면 국물 맛이 훨씬 깔끔해집니다. (Tip: 멸치다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더 깊어져요.)
Step 3
된장을 풀어둔 물을 센 불에 올리고 끓이는 동안, 다른 재료들을 손질해주세요. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 0.7cm 두께로 납작하게 썰고, 두부는 1.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 쪽파는 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 4
물이 끓기 시작하면 준비해둔 감자와 양파를 먼저 넣어주세요. 감자가 투명해지고 익기 시작하면 두부를 넣고 함께 끓여줍니다. (Tip: 감자를 먼저 넣어 국물 맛을 내고, 두부는 나중에 넣어 부서지지 않게 하는 것이 좋아요.)
Step 5
재료들이 어느 정도 익으면 썰어둔 청양고추와 홍고추, 쪽파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 고추와 파를 넣으면 된장찌개의 풍미가 한층 살아나고 보기에도 먹음직스러워져요.
Step 6
찌개가 보글보글 끓기 시작하면, 숟가락을 이용해 찌개 표면에 떠오르는 거품을 조심스럽게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더 맑고 깔끔해져서 된장 본연의 구수한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 된장 자체의 짠맛이 다르므로, 꼭 맛을 보고 소량씩 추가하는 것이 중요합니다. (Tip: 새우젓을 약간 넣으면 감칠맛이 더욱 살아나요.)
Step 8
맛있게 끓여진 된장찌개를 따뜻한 밥과 함께 뚝배기째 상에 내면 푸짐한 한 끼 식사가 완성됩니다. 구수한 된장 향과 함께 즐거운 식사 시간 되세요!
