고소함 가득! 알배기 배추말이 지짐
달콤하고 고소한 알배기 배추로 만든 최고의 밥도둑, 배추말이 지짐 레시피
노랗고 달큼한 알배기 배추의 신선한 맛을 그대로 살린 ‘배추말이 지짐’을 소개합니다. 배추를 살짝 쪄서 부드럽게 만든 후, 맛깔스러운 양념과 함께 팬에 노릇하게 지져내면, 배추 본연의 달콤함과 고소함이 배가되어 온 가족이 사랑하는 훌륭한 반찬이 탄생합니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 이 레시피로 여러분의 밥상을 더욱 풍성하게 채워보세요!
주재료
- 알배기 배추 1/2통 (속이 꽉 찬 것)
- 식용유 약간 (부침용)
양념 재료
- 홍고추 1/2개 (씨를 제거하고 잘게 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면 추가, 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주로 송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1 큰술 (신선한 다진 마늘 사용)
- 진간장 2 큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 설탕 1/2 큰술 (배추의 단맛을 끌어올려 줍니다)
- 물 2 큰술 (양념이 타지 않도록 부드럽게)
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 통깨 1 큰술 (마무리로 솔솔)
- 홍고추 1/2개 (씨를 제거하고 잘게 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면 추가, 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주로 송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1 큰술 (신선한 다진 마늘 사용)
- 진간장 2 큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 설탕 1/2 큰술 (배추의 단맛을 끌어올려 줍니다)
- 물 2 큰술 (양념이 타지 않도록 부드럽게)
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 통깨 1 큰술 (마무리로 솔솔)
조리 방법
Step 1
알배기 배추는 한 잎씩 정성껏 떼어 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 찜기에 물을 붓고 김이 충분히 오르면, 손질한 배춧잎을 가지런히 올려 뚜껑을 덮고 약 3~5분간 부드러워질 때까지 쪄줍니다. 배추의 숨이 죽을 정도로만 쪄내야 말기 좋습니다.
Step 2
양념에 들어갈 채소들을 준비합니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어주고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거한 뒤 각각 굵게 다져 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하거나 씨를 그대로 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
깊이가 있는 볼에 굵게 다진 대파, 홍고추, 청양고추를 모두 담아주세요. 여기에 다진 마늘, 진간장, 설탕, 물, 참기름, 통깨를 넣고 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려 맛깔스러운 양념을 만들어 줍니다.
Step 4
찜기에서 갓 쪄낸 부드러운 배춧잎을 한 장씩 꺼내, 김치 말듯이 속이 보이지 않게 단정하게 돌돌 말아줍니다. 배추의 크기가 크다면 반으로 접어서 말아주어도 괜찮습니다. 모양을 예쁘게 잡아주는 것이 중요합니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 정성껏 말아둔 배추를 팬 위에 가지런히 올립니다. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 배추 표면이 노릇노릇하게 구워지도록 천천히 지져냅니다. 은은한 불에서 지져야 타지 않고 속까지 부드럽게 익습니다.
Step 6
배추가 노릇하게 지져지면, 미리 만들어 둔 양념을 배추 위로 골고루 끼얹어 줍니다. 양념이 배추에 살짝 스며들도록 1~2분 정도 더 익혀주면 맛있는 배추말이 지짐 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
