고소함 가득! 들깨 무나물 볶음
온 가족이 좋아하는 밥도둑 반찬! 향긋한 들깨 무나물 볶음 만들기
제철 맞아 아삭하고 달큰한 무로 맛있는 볶음 반찬을 만들어 봤어요. 진한 들깨 향이 입안 가득 퍼져 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 맛이랍니다. 간단하면서도 영양 만점인 이 레시피로 집밥의 풍미를 더해보세요!
주재료
- 무 1/2개
- 굵은 소금 1.5 큰술 (무 절임용)
- 대파 25g (약 1/4대)
- 다시마 육수 또는 생수 3 큰술
- 매실 진액 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 들깨 가루 2 큰술
- 들기름 2 큰술
- 통깨 또는 깨소금 1 큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 무나물 볶음을 위해 무를 준비합니다. 약 0.5cm 두께로 약간 도톰하게 채 썰어주세요. 씹는 식감을 살려 무의 아삭함을 더해줄 거예요.
Step 2
채 썬 무에 굵은 소금 1.5 큰술을 넣고 골고루 버무려 줍니다. 이렇게 20분 정도 절여주면 무의 수분이 빠져나와 숨이 죽고 간이 배어 더욱 맛있어져요.
Step 3
절여진 무는 찬물에 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 볶을 때 질척해질 수 있어요.
Step 4
양념의 풍미를 더해줄 대파를 준비합니다. 약 10cm 길이의 대파를 잘게 다져주세요. 향긋한 풍미가 요리의 깊이를 더해줄 거예요.
Step 5
물기를 꼭 짠 무를 볶음 팬에 담습니다. 여기에 다진 대파, 자작하게 부어줄 육수나 생수 3 큰술, 그리고 윤기를 더해줄 매실 진액 1 큰술을 넣고 중불에서 볶아주세요.
Step 6
무가 투명해지기 시작하면 설탕 1 큰술을 넣어 은은한 단맛을 더해줍니다. 단맛은 무의 감칠맛을 끌어올리고 전체적인 조화를 맞춰주는 역할을 해요.
Step 7
이제 요리의 핵심인 들깨 가루 2 큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 들깨 가루가 무에 골고루 잘 섞이도록 주걱으로 저어가며 볶아주세요. 고소한 냄새가 벌써부터 군침 돌게 하네요!
Step 8
마지막으로 들기름 2 큰술을 둘러주세요. 들깨 가루와 들기름의 만남은 그야말로 고소함의 끝판왕! 은은한 불에서 향이 날아가기 전에 살짝 볶아주면 풍미가 살아나요.
Step 9
마지막으로 통깨나 깨소금을 1 큰술 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 갓 볶은 들깨 무나물 볶음을 얹어 맛있게 즐겨보세요. 잘 익은 김치와 함께라면 더욱 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 이것이 바로 집밥의 행복입니다!
