고소함이 가득! 아몬드 멸치볶음 레시피
바삭하고 맛있는 아몬드 멸치볶음, 간단하게 만드는 법 (견과류 멸치볶음 황금 레시피)
간단한 재료로 영양 만점! 고소함과 바삭함이 일품인 아몬드 멸치볶음을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 최고랍니다.
주재료
- 잔멸치 50g (마른 팬에 한번 볶아 비린내 제거)
- 아몬드 15알 (굵게 다지거나 그대로 사용)
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 레시피는 바로 ‘아몬드 멸치볶음’이에요. 고소한 아몬드와 바삭한 멸치의 조화가 정말 끝내주는데요, 밥도둑이 따로 없답니다. 지금부터 차근차근 알려드릴게요!
Step 2
먼저 멸치의 비린내를 제거하고 더욱 바삭하게 만들기 위해 마른 팬에 잔멸치를 넣어주세요. 중약불에서 멸치가 서로 달라붙지 않도록 살살 저어가며 볶아줍니다. 멸치가 마치 반투명해지면서 옅은 갈색빛을 띠기 시작하면 불에서 내려 체에 밭쳐 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 멸치의 잡내도 날아가고 식감도 훨씬 좋아진답니다.
Step 3
이제 팬에 식용유를 살짝 두르고 볶아둔 멸치를 넣고 약불에서 가볍게 볶아주세요. 멸치가 팬에 달라붙지 않고 기름과 잘 어우러지도록 하는 과정이에요.
Step 4
멸치가 살짝 볶아지면 양념 재료인 간장 1 작은술, 설탕 1 작은술, 올리고당 1g (또는 물엿)을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 약불에서 양념이 타지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 멸치에 양념이 골고루 배도록 볶아주세요. 양념이 졸아들어 멸치에 코팅되듯이 끈적해지면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 5
마지막으로 준비해 둔 아몬드를 넣고 함께 볶아주세요. 아몬드는 이미 한번 볶아서 사용하면 더욱 고소하지만, 생아몬드를 그대로 넣고 볶아도 맛있답니다. 아몬드와 멸치가 양념 코팅 안에서 잘 어우러지도록 1분 정도 더 볶아주세요. 이때 불이 너무 세면 양념이 탈 수 있으니 약불을 유지하는 것이 중요해요.
Step 6
불을 끄고 마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 견과류 아몬드 멸치볶음이 완성되었습니다! 한 김 식혀서 밀폐 용기에 담아두면 두고두고 먹을 수 있는 훌륭한 반찬이 된답니다. 꼭 한번 만들어 보세요!
