고소함이 가득! 노버터 흑임자 마들렌
집에서 간단하게 만드는 고소한 흑임자 마들렌 레시피 (버터 없이!)
버터 없이도 이렇게 맛있는 마들렌을 만들 수 있다니! 흑임자를 듬뿍 넣어 구수한 풍미와 은은한 검은깨 향이 일품인 노버터 흑임자 마들렌 레시피를 소개합니다. 씹을수록 고소한 맛이 퍼지는 흑임자 토핑이나 필링을 추가하면 더욱 다채로운 식감과 풍미를 즐길 수 있어요. 오일과 설탕 사용량을 줄여 더욱 건강하게 즐길 수 있는 레시피로, 아이들 간식이나 홈카페 디저트로 강력 추천합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 꿀팁까지 모두 담았으니, 지금 바로 맛있는 흑임자 마들렌을 만들어 보세요!
마들렌 10~12개 분량
- 계란 1개
- 저지방 우유 30g
- 흑임자 (갈아서 사용할 것) 30g
- 포도씨유 또는 카놀라유 (식물성 오일) 40g
- 비정제 설탕 60g
- 박력분 70g
- 베이킹 파우더 1/2 작은술
- 토핑 또는 필링용 흑임자 20g (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 믹서기나 블렌더에 갈아 사용할 흑임자 30g, 저지방 우유 30g, 그리고 포도씨유 또는 카놀라유 40g을 넣고 곱게 갈아주세요. 흑임자가 부드럽게 갈릴수록 마들렌의 식감이 좋아집니다.
Step 2
넓은 볼에 신선한 계란 1개를 깨뜨려 넣고 가볍게 풀어준 뒤, 비정제 설탕 60g을 체에 쳐서 넣어주세요. 설탕이 뭉치지 않도록 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 설탕이 어느 정도 녹아 달걀과 잘 섞이면, 앞서 곱게 갈아둔 우유, 흑임자, 오일 혼합물을 넣고 거품기로 모든 재료가 균일하게 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 3
체에 쳐둔 박력분 70g과 베이킹 파우더 1/2 작은술을 넣고, 추가로 사용할 흑임자 20g(토핑 또는 필링용)도 함께 넣어줍니다. 가루 재료가 보이지 않을 때까지 주걱을 이용해 반죽을 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 마들렌이 질겨질 수 있으니, 가루가 섞이는 정도까지만 가볍게 섞는 것이 중요합니다.
Step 4
완성된 마들렌 반죽은 랩을 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장실에서 최소 30분에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 글루텐이 안정되고 재료들이 잘 어우러져 더욱 촉촉하고 맛있는 마들렌을 만들 수 있습니다.
Step 5
반죽 휴지가 완료되면, 짤주머니에 반죽을 옮겨 담아주세요. 짤주머니가 없다면 숟가락을 이용해도 괜찮습니다.
Step 6
마들렌 틀 안쪽에 철판 이형제(버터나 오일, 밀가루 등으로 대체 가능)를 꼼꼼하게 발라주세요. 짤주머니를 이용해 반죽을 틀의 80~90% 정도만 채워줍니다. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있어요. 170도로 예열된 오븐에서 약 15분간, 마들렌 표면이 먹음직스러운 노릇한 색이 될 때까지 구워주면 맛있는 흑임자 마들렌 완성입니다!
