고소한 우삼겹과 아삭한 숙주의 환상 궁합, 우삼겹 숙주볶음 레시피
간단한 숙주볶음 만들기 / 우삼겹 숙주볶음 황금 레시피 / 아삭하고 맛있는 숙주나물 요리
집에서 5분 만에 뚝딱! 외식 부럽지 않은 맛있는 우삼겹 숙주볶음 만드는 방법을 알려드려요. 아삭한 숙주와 고소한 우삼겹의 조화가 일품이며, 밥반찬으로도 술안주로도 최고랍니다. 초보자도 실패 없이 따라 할 수 있어요!
주재료
- 우삼겹 300g
- 새콤아삭 숙주 100g
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 숙주는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻어낸 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주시면 볶을 때 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
중요한 과정이에요! 아무것도 두르지 않은 마른 프라이팬을 중약불로 달궈주세요. 팬이 충분히 예열되면 우삼겹을 넣고, 타지 않도록 중불에서 천천히 노릇하게 구워줍니다. 이때 우삼겹에서 기름이 자연스럽게 나오기 시작할 거예요.
Step 3
노릇하게 잘 구워진 우삼겹은 잠시 다른 접시에 덜어내주세요. 팬에 남아있는 우삼겹 기름은 절대 버리지 마세요! 이 고소한 기름이 숙주볶음의 풍미를 더해주는 비결이랍니다.
Step 4
고기를 덜어낸 팬에, 물기를 제거한 숙주를 모두 넣고 강불로 빠르게 볶아줍니다. 숙주는 열에 금방 익고, 잔열로도 충분히 익기 때문에 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 오래 볶으면 물이 생기고 축 처지니 주의하세요!
Step 5
숙주의 숨이 살짝 죽어 뻣뻣함이 가시고 부드러워지기 시작하면 바로 양념을 할 차례입니다. 먼저 굴소스 2큰술을 넣어 풍부한 감칠맛을 더해주세요.
Step 6
다음으로 진간장 1큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다.
Step 7
마지막으로 설탕 1큰술을 넣고, 모든 양념이 숙주에 고루 배도록 재빨리 섞어주세요. 불은 강불을 유지하며 빠르게 볶아야 숙주의 아삭함이 살아납니다.
Step 8
이제 덜어두었던 우삼겹을 다시 팬에 넣고, 양념과 숙주가 잘 어우러지도록 가볍게 한 번 더 볶아줍니다. 이렇게 숙주에 먼저 간을 하고 마지막에 고기를 합치는 이유는, 우삼겹과 숙주를 함께 처음부터 볶으면 숙주에는 양념이 잘 배지 않고 고기에만 간이 집중되어 전체적으로 짤 수 있기 때문이에요. 별도로 간을 하면 숙주도 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 9
마지막으로, 먹음직스러운 비주얼과 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 우삼겹 숙주볶음 완성입니다!
Step 10
따끈한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 시원한 맥주와 함께 훌륭한 술안주로 즐겨보세요. 맛있게 드세요!
