고소한 옥수수 콘 & 햄 치즈 롤빵
아이 간식으로 딱! 옥수수 콘 & 햄 치즈 롤빵 만들기
촉촉하고 부드러운 빵에 달콤한 옥수수 콘, 짭조름한 햄, 고소한 치즈가 듬뿍! 아이들이 정말 좋아하는 맛이에요. 아침부터 빵을 만들려 했지만, 초등학교 4학년 따님의 ‘엄마, 소세지 들어간 빵 만들어줘!’라는 깜짝 주문에 계획을 바꿔서 만들었답니다. 옥수수와 햄, 치즈의 완벽한 조화로 아이의 등교 후 먹을 간식을 정성껏 준비했어요. 든든한 한 끼 식사나 출출할 때 간식으로도 아주 좋답니다.
빵 반죽 재료
- 통밀가루 100g
- 강력 쌀가루 200g
- 인스턴트 드라이 이스트 5g
- 설탕 20g
- 소금 3g
- 찹쌀 전분 10g
- 따뜻한 우유 30g
- 미지근한 물 110~120g (반죽 상태를 보며 조절)
- 계란 1개 (실온)
- 포도씨유 20g
- 잘게 다진 대파 약간 (반죽용)
맛있는 토핑 재료
- 소시지 또는 햄 (작게 썬 것) 약간
- 닭가슴살 (익혀서 잘게 찢거나 썬 것) 약간
- 모짜렐라 또는 체다 롤 치즈 약간
- 마요네즈 약간
- 후춧가루 약간
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 소시지 또는 햄 (작게 썬 것) 약간
- 닭가슴살 (익혀서 잘게 찢거나 썬 것) 약간
- 모짜렐라 또는 체다 롤 치즈 약간
- 마요네즈 약간
- 후춧가루 약간
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
모든 빵 반죽 재료를 믹싱 볼에 넣고, 손으로 반죽하거나 스탠드 믹서를 이용하여 글루텐이 충분히 형성되어 매끈하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽해 주세요. (약 10~15분)
Step 2
반죽을 볼에 담고 랩이나 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 약 50분간 1차 발효시켜 주세요. 반죽이 두 배로 부풀어 오르면, 손가락에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽 중앙을 찔렀을 때 구멍이 유지되면 발효가 잘 된 것입니다. (이것을 ‘배꼽 확인’이라고 해요!)
Step 3
발효된 반죽을 작업대에 놓고 가스를 부드럽게 빼준 뒤, 10등분으로 나누어 둥글리기 해주세요. 젖은 면보를 덮어 15~20분간 중간 발효 (벤치 타임) 시켜 반죽을 편안하게 만들어 줍니다.
Step 4
중간 발효가 끝난 반죽은 손바닥으로 가볍게 눌러 가스를 빼주고, 밀대를 사용하여 길쭉하게 밀어 펴 주세요. (약 20cm 길이)
Step 5
길게 민 반죽을 사진과 같이 위에서부터 아래로 돌돌 말아주세요. 이음매는 손가락으로 잘 꼬집어 마무리해야 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 6
말아 놓은 반죽을 베이킹 팬에 간격을 맞춰 올린 후, 랩이나 젖은 면보를 덮어 약 40분간 2차 발효를 시켜 주세요. 팬닝 시 반죽 간격을 일정하게 두어야 구워졌을 때 빵의 모양이 균일하고 색이 예쁘게 나온답니다.
Step 7
2차 발효가 완료된 반죽 위에 준비한 토핑 재료들을 보기 좋게 올려주세요. 먼저 찢어 놓은 닭가슴살을 듬뿍 올려줍니다.
Step 8
닭가슴살 위에는 부드러운 마요네즈를 살짝 뿌려주고, 롤 치즈를 넉넉하게 올려 풍미를 더해주세요.
Step 9
마지막으로 작게 썬 햄을 보기 좋게 올려주고, 취향에 따라 후춧가루와 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식합니다.
Step 10
완성된 빵은 예열된 오븐에서 170°C(340°F)의 온도로 약 13분간 구워 주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도가 달라질 수 있으니, 빵의 색깔을 보면서 조절해 주세요. 노릇하게 구워지면 맛있는 옥수수 콘 & 햄 치즈 롤빵 완성입니다!
Step 11
구워진 빵은 팬에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 맛있게 즐겨주세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 식으면 재료들의 맛이 더욱 잘 어우러져요.
