고소하고 담백한 수제 후무스
병아리콩으로 만든 건강 디핑소스, 후무스 레시피! (편스토랑 어남선생 스타일)
후무스는 중동 지역에서 즐겨 먹는 병아리콩으로 만든 딥 소스로, 올리브 오일과 함께 빵에 찍어 먹는 것이 일반적입니다. 빵뿐만 아니라 신선한 채소스틱과 함께 즐기거나, 샐러드처럼 활용해도 아주 좋습니다. 식물성 단백질이 풍부한 병아리콩으로 만들어져 다이어트 식단에도 부담 없이 활용할 수 있습니다. 먹기 어렵거나 맛이 없는 다이어트 음식과는 달리, 후무스는 부드러운 식감과 고소하고 담백한 맛이 매력적이라 꾸준히 즐기기 좋습니다.
후무스 재료
- 건조 병아리콩 2컵 (약 360g)
- 샐러리 2줄기
- 베이컨 3줄
- 다진 마늘 1큰술
- 모닝빵 2개
조리 방법
Step 1
맛있는 후무스를 만들기 위한 첫 단계! 건조 병아리콩 2컵을 준비해주세요. 이 병아리콩을 볼에 담고, 넉넉하게 물을 부어 최소 6시간에서 반나절 정도 충분히 불려줍니다. 자기 전에 불려두었다가 다음 날 아침에 요리하면 시간 절약에 좋아요.
Step 2
6시간 후, 물에 불어난 병아리콩의 모습이에요. 불리기 전보다 약 1.5배 정도 통통하게 부풀어 오른 것이 보이시죠? 귀여운 병아리 모양처럼 동글동글해졌어요!
Step 3
불린 병아리콩을 냄비에 옮겨 담고, 병아리콩이 잠길 정도로 3배 분량의 물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 30분간 푹 삶아 병아리콩을 부드럽게 익혀줍니다. 병아리콩이 완전히 익으면, 건져내고 콩 삶은 물은 버리지 말고 약 1/2컵 정도는 따로 남겨두세요. 나중에 후무스를 만들 때 농도를 조절하는 데 유용하게 쓰인답니다.
Step 4
이제 후무스를 만들 준비를 해볼까요? 먼저 샐러리 2줄기는 깨끗이 씻어 얇게 편 썰어 준비합니다. 베이컨 3줄은 먹기 좋은 크기(약 1cm)로 잘게 썰어주세요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 버터를 크래커 크기(약 10g)만큼 넣어 녹여줍니다. 버터가 타지 않도록 중약불을 유지하는 것이 중요해요.
Step 6
버터가 완전히 녹으면, 다진 마늘 1큰술(또는 시판 마늘 큐브 1개)을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 익기 시작하면 준비해둔 편 썬 샐러리를 넣고 중약불에서 샐러리가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 7
샐러리가 어느 정도 익으면, 잘게 썬 베이컨을 넣고 베이컨이 노릇하게 익을 때까지 함께 볶아줍니다. 베이컨에서 나온 기름이 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
마지막으로, 삶아둔 병아리콩과 아까 남겨둔 콩 삶은 물 약 1/4컵을 프라이팬에 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 콩 삶은 물을 처음부터 많이 넣지 말고, 나중에 믹서에서 갈 때 농도를 보면서 추가하는 것이 좋습니다.
Step 9
볶은 재료를 믹서기에 옮겨 담아 곱게 갈아줄 차례입니다. 믹서기의 성능에 따라 콩 삶은 물을 조금씩 추가하며 원하는 농도로 맞춰주세요. 부드러운 후무스를 원한다면 콩 삶은 물을 좀 더 넣어가며 갈면 됩니다.
Step 10
후무스를 곁들일 모닝빵 2개를 준비합니다. 모닝빵을 반으로 갈라, 달궈진 마른 프라이팬에 넣고 약불에서 앞뒤로 노릇하고 따뜻하게 구워줍니다. 이렇게 하면 후무스 샌드위치를 만들 준비가 끝나요!
Step 11
따뜻하게 구워진 모닝빵의 안쪽 면에, 방금 만든 부드럽고 고소한 후무스를 넉넉하게 펴 발라주세요. 후무스의 예쁜 노란빛이 식욕을 돋우네요!
Step 12
완성된 후무스 샌드위치 위에 올리브 오일을 살짝 두르고, 삶은 병아리콩 몇 알로 장식해주면 더욱 먹음직스럽게 보입니다. 시식해 본 남편은 ‘음… 고소하고 담백해. 나쁘지 않아.’ 라고 평했지만, 직접 맛을 보니 정말 고소하고 맛있었어요! 갓 삶은 병아리콩의 맛은 마치 달콤한 밤을 먹는 듯 부드럽고 깔끔한 느낌이었어요. 구운 모닝빵과 함께 샌드위치로 즐기니 그 맛이 배가 되었고, 올리브 오일이 더해져 부드러움이 한층 살아났습니다. 건강하면서도 맛있는 후무스, 꼭 한번 만들어 보세요!
