고소하고 건강한 죽순버섯 들깨탕
술 마신 다음날 속을 편안하게 해주는 죽순버섯 들깨탕
얼큰한 해장술 대신, 속을 부드럽게 달래줄 영양 가득 죽순버섯 들깨탕으로 속을 채워보세요! 들깨의 풍부한 아미노산과 신선한 죽순, 향긋한 버섯의 조화는 언제 먹어도 훌륭한 건강식이랍니다. ^^
주재료
- 삶은 죽순 200g
- 느타리버섯 200g
- 새송이버섯 1개
- 표고버섯 2장
- 팽이버섯 40g
- 사골 육수 5종이컵 (약 750ml)
- 송송 썬 대파 약간
양념 재료
- 들기름 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 2 큰술
- 들깨가루 2/3 종이컵 (약 50g)
- 소금 약간
- 들기름 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 2 큰술
- 들깨가루 2/3 종이컵 (약 50g)
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
삶은 죽순은 깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 0.5cm 두께로 빗살무늬처럼 얇게 썰어 준비합니다. 죽순의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 2
느타리버섯과 새송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 모든 버섯을 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 살짝 제거하고 가닥가닥 나누어 놓습니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비에 들기름을 2큰술 두르고 중약불로 달궈주세요. 다진 마늘 1큰술, 썰어놓은 죽순과 버섯(팽이버섯 제외)을 모두 넣고 타지 않도록 주의하며 약 3분간 향이 올라오도록 볶아줍니다. 재료에서 은은한 향이 나기 시작하면 됩니다.
Step 4
재료가 살짝 볶아지면 준비해둔 사골 육수 5종이컵을 붓고 센 불로 끓여주세요. 육수가 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 고소한 들깨가루 2/3 종이컵을 체에 쳐서 부드럽게 풀어 넣어줍니다. 국간장 2큰술과 소금 약간으로 맛을 내주세요. 들깨가루를 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어주어야 부드러운 국물 맛을 즐길 수 있어요.
Step 5
마지막으로, 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여 버섯이 익으면 불을 끕니다. 기호에 따라 송송 썬 대파를 넉넉히 고명으로 올려주면 맛과 향이 더욱 풍부해지는 죽순버섯 들깨탕이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐기세요!
