고소하고 건강한 브로콜리 두부무침
초보 주부도 쉽게 만드는 영양 만점 브로콜리 두부무침 레시피
아이들 반찬으로 자주 만드는 브로콜리 두부무침은, 맛이 강하지 않은 브로콜리를 고소하고 담백한 두부와 함께 버무려 온 가족이 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 별미입니다. 채소 싫어하는 아이들도 부담 없이 먹을 수 있도록 부드러운 식감과 고소한 맛을 살린 레시피를 소개합니다.
주재료
- 브로콜리 1/2개
- 두부 1/2모
조리 방법
Step 1
브로콜리는 깨끗하게 씻은 후, 줄기 부분을 포함하여 먹기 좋은 크기의 송이로 나누어 잘라줍니다. 작은 잎 부분도 함께 사용하여 영양을 더해주세요.
Step 2
두부는 1/2모를 준비하여, 먹기 좋은 크기 (예: 2~3cm 정육면체)로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 으깨지기 쉬우니 주의합니다.
Step 3
볼에 찬물 1컵과 식초 1큰술을 넣고 브로콜리를 5분간 담가 불순물을 제거합니다. 이후 흐르는 물에 서너 번 깨끗하게 헹궈낸 후, 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 소금 1/2큰술을 넣어줍니다. (이렇게 하면 브로콜리의 색이 더욱 선명해집니다.)
Step 5
준비된 브로콜리를 끓는 물에 넣고, 40초에서 1분 이내로 아주 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 6
다른 냄비에 물을 붓고 끓인 후, 썰어둔 두부를 넣고 약 1분간 데쳐줍니다. (이렇게 하면 두부의 잡내를 제거하고 좀 더 단단하게 만들어줍니다.)
Step 7
데친 두부는 건져내어 체에 밭쳐 물기를 빼거나, 면포나 키친타월을 사용하여 물기를 꼼꼼하게 제거해줍니다. 물기가 완전히 제거되어야 무침 양념이 잘 스며듭니다.
Step 8
넓은 볼에 물기를 제거한 두부와 데친 브로콜리를 넣고, 준비된 양념 재료 (국간장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 식초 1큰술, 소금 1/2큰술)를 모두 넣어줍니다.
Step 9
고소한 맛을 더해줄 볶은 깨는 미리 빻거나 손으로 비벼서 넣어주면 더욱 고소한 풍미를 살릴 수 있습니다. 이때, 깨의 고소함이 전체적인 맛의 깊이를 더해줄 거예요.
Step 10
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 브로콜리가 으스러질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
완성된 브로콜리 두부무침은 마치 눈 내린 나무처럼 먹음직스러운 색감을 자랑하며, 눈으로 먼저 즐거움을 줍니다. 영양 가득한 이 한 접시로 든든하고 건강한 식사를 완성해보세요!
