고급스러운 임연수 구이: 생강과 유장으로 풍미 UP!
생강과 유장으로 맛을 더한 부드럽고 촉촉한 임연수 구이
임연수어 특유의 고소한 맛에 향긋한 생강과 감칠맛 나는 유장을 더해 한층 고급스러운 생선 구이를 즐겨보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내는 특별한 비법을 알려드립니다.
주재료
- 손질된 임연수어 필렛 1개
- 식용유 약간 (굽기용)
조리 방법
Step 1
손질되어 준비된 임연수어 필렛은 흐르는 물에 가볍게 씻어내고, 칼을 이용해 껍질 쪽에 2~3군데 칼집을 내주세요. 칼집을 내면 양념이 속까지 잘 배고 익을 때 살이 부서지는 것을 방지해 줍니다.
Step 2
볼에 임연수어 필렛을 담고, 1차 밑간 재료인 양조간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 5분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 생선의 비린 맛을 잡고 기본적인 간을 더해줍니다.
Step 3
작은 볼에 2차 유장 양념 재료인 요리생강 (생강청이나 생강즙 사용) 1큰술, 맛술(청주) 1/2큰술, 참기름 약간을 넣고 골고루 섞어 맛있는 생강 유장 양념을 만들어 둡니다. 생강의 향긋함과 맛술의 풍미가 더해져 생선구이가 한층 더 고급스러워집니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두른 후, 임연수어의 껍질이 있는 등 쪽부터 팬에 올립니다. 중약불에서 껍질이 노릇하게 익도록 약 3~4분간 구워주세요. 껍질부터 구워야 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
임연수어를 뒤집어 배 쪽을 굽기 시작합니다. 이때, 뒤집개나 붓을 이용해 방금 구워진 등 쪽(껍질 쪽)에 만들어 둔 생강 유장 양념을 꼼꼼하게 발라주세요. 익히는 동안 양념이 스며들어 풍미가 더해집니다.
Step 6
다시 임연수어를 뒤집어 배 쪽에도 만들어 둔 생강 유장 양념을 골고루 발라줍니다. 양념을 바른 후에는 불을 약하게 줄이고 1~2분 정도 더 구워 양념이 타지 않도록 합니다. 불을 끄고 팬에 잠시 그대로 두어 여열로 속까지 촉촉하게 익혀주면 완성입니다. 부드러운 속살과 향긋한 생강 풍미가 어우러진 맛있는 임연수 구이를 즐기세요!
