겨울 보양식, 매생이 굴국 🍲
겨울 보양식, 매생이 굴국 🍲
겨울철 별미, 영양 만점 매생이와 신선한 굴이 만나 깊고 시원한 맛을 선사하는 매생이 굴국 레시피를 소개합니다! 매생이는 노폐물 배출, 노화 방지 등 우리 몸에 이로운 다양한 영양소가 풍부하여 ‘바다의 산삼’이라 불리기도 합니다. 제철에 꼭 드시고 건강 챙기세요!
주재료
- 매생이 200g
- 신선한 굴 250g
- 무 100g
양념 및 육수
- 멸치다시마 육수 4대접 (약 800ml)
- 국간장 또는 소금 3 작은술 (간은 취향에 따라 조절)
- 참기름 약간
- 멸치다시마 육수 4대접 (약 800ml)
- 국간장 또는 소금 3 작은술 (간은 취향에 따라 조절)
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
매생이 손질하기: 매생이는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거합니다. 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 씻거나, 소금물(물 1컵에 소금 1/2 작은술)을 살짝 풀어 헹군 후 다시 2-3번 깨끗한 물로 헹궈주세요. 마지막에 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (이번에 사용한 매생이는 이물질 없이 깨끗해서 헹굼 횟수를 줄여도 좋았습니다.)
Step 2
굴 세척하기: 시판되는 봉지 굴은 포장된 물을 그대로 이용하는 것이 좋습니다. 봉지째로 여러 번 흔들어 굴을 흔들어 씻어준 후, 흐르는 물에 가볍게 한 번만 헹궈주세요. 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. (굴 특유의 비린 맛을 싫어하시면, 굵은 소금 1/2 큰술과 맛술 1 큰술을 넣고 살살 버무려 씻은 후 헹궈내면 좋습니다.)
Step 3
무우 썰기: 무는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
재료 볶기: 냄비에 참기름을 약간 두르고 굴을 넣어 살짝 볶아줍니다. 굴이 어느 정도 익으면 채 썬 무와 물기를 짜둔 매생이를 넣고 함께 가볍게 볶아줍니다. (굴을 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요.)
Step 5
국물 내고 간하기: 냄비에 다시마 멸치 육수 4대접(약 800ml)을 붓고, 국간장 또는 소금 3 작은술을 넣어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 무가 투명해질 때까지 끓여줍니다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞추고, 마지막에 참기름을 살짝 둘러 향을 더하면 맛있는 매생이 굴국 완성입니다!
