겉바속촉! 매콤새콤 김치전 완벽 레시피
황금 비율, 바삭함이 살아있는 신김치 부침개 밀가루 반죽 비법
비 오는 날이면 생각나는 그 맛! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 매콤새콤한 김치전을 집에서 누구나 쉽게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 특별한 날, 출출한 간식 시간, 또는 든든한 안주로 손색없는 김치전, 지금 바로 시작해 보세요!
주요 재료
- 잘 익은 신김치 1/2 포기 (약 300g)
- 부침가루 1컵 (약 100g)
- 밀가루(중력분) 1컵 (약 100g)
- 차갑거나 미지근한 물 1컵 (약 200ml)
- 소금 1꼬집 (약 1g)
- 설탕 1 작은술 (약 5g)
- 양파 1/2개 (중간 크기, 약 50g)
조리 방법
Step 1
비 오는 날이면 생각나는 매콤한 김치전, 생각만 해도 군침이 돌죠? 오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 누구나 좋아하는 김치전 만드는 방법을 자세하게 알려드릴게요. 간단한 재료로 근사한 맛을 낼 수 있으니, 차근차근 따라오세요!
Step 2
먼저 김치전의 맛을 좌우할 반죽을 만들 차례예요. 볼에 부침가루 1컵과 밀가루(중력분) 1컵을 사이좋게 담아주세요. 두 가지 가루를 섞으면 더욱 바삭하고 맛있는 식감을 낼 수 있답니다. 이제 물 1컵을 조금씩 부어가며 거품기나 숟가락으로 잘 섞어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않게, 팬에 부었을 때 주르륵 퍼지는 정도의 농도가 적당해요. (팁: 너무 센 물보다는 차가운 물이나 미지근한 물을 사용하면 반죽이 더 쫄깃해져요!)
Step 3
이제 김치를 손질할 차례예요. 신김치를 약 1cm 길이로 잘게 썰어주세요. 김치의 양념이 너무 많으면 반죽이 질어질 수 있으니, 김치 국물은 살짝 짜내고 사용하면 좋아요. 썰어둔 김치는 방금 만든 반죽 볼에 넣고, 중간 크기 양파 1/2개를 얇게 채 썰어 함께 넣어주세요. 양파의 달큰한 맛이 김치전의 풍미를 더해줄 거예요. 마지막으로 감칠맛을 더해줄 소금 1꼬집과 단맛을 살짝 더해줄 설탕 1 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요. 반죽 농도는 이때 다시 한번 확인하며 필요하면 물을 아주 소량 추가해주세요.
Step 4
자, 이제 맛있는 김치전을 부쳐볼까요? 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한국자 떠서 얇고 넓게 펴주세요. 이때 불은 중불이 좋아요. 반죽 가장자리가 노릇하게 익기 시작하면 뒤집개로 살살 떼어내 뒤집어 주세요. 앞뒤로 노릇노릇하게, 가장자리가 바삭하게 될 때까지 충분히 구워주시면 돼요. (팁: 중간중간 기름을 살짝 더 둘러주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요!)
Step 5
짜잔! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매콤새콤 김치전이 완성되었습니다. 따뜻할 때 바로 먹으면 그 맛이 정말 최고죠! 출출할 때 간식으로, 술안주로, 든든한 한 끼 식사로도 완벽하답니다. 새콤달콤한 김치와 바삭한 반죽의 조화, 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
