겉바속촉! 맛있는 가지튀김 탕수
별미 중의 별미, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지튀김 탕수 만들기
매일 먹는 볶음, 찜 요리 대신 오늘은 특별하게 기름에 바삭하게 튀겨낸 가지튀김 탕수를 만들어 보세요! 탕수육 부럽지 않은 특별한 별미 요리가 탄생할 거예요. 생각보다 훨씬 맛있는 이 계절 요리, 가지튀김 레시피를 소개합니다.
주재료
- 가지 2개
- 찹쌀가루 1/2컵
- 전분가루 1/2컵 (튀김가루로 대체 가능)
- 식용유 1.5컵 (넉넉하게 준비)
양념장 재료
- 진간장 2큰술
- 부추 약간 (또는 대파 흰 부분)
- 들기름 1/2큰술
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면)
- 후추 약간 (선택 사항)
- 진간장 2큰술
- 부추 약간 (또는 대파 흰 부분)
- 들기름 1/2큰술
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면)
- 후추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
깨끗한 가지 2개를 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 한입 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어 준비해 주세요.
Step 2
넓은 비닐봉투에 썰어둔 가지를 넣고, 전분가루 3큰술을 넣어 봉투 입구를 잘 여민 후 가볍게 흔들어 주세요. 가지 표면에 전분가루가 고루 묻도록 합니다. 이 과정은 튀김옷이 잘 입혀지도록 도와줍니다.
Step 3
볼에 찹쌀가루 1/2컵과 전분가루 1/2컵을 1:1 비율로 넣어 주세요. 튀김가루를 사용하셔도 좋습니다. 여기에 물을 조금씩 부어가며 주르륵 흐르는 농도의 반죽을 만들어 줍니다. 너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워지고, 너무 묽으면 잘 입혀지지 않으니 주의하세요. 소금 한 꼬집을 넣어 간을 더해주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 4
깊이가 있는 팬이나 냄비에 식용유 1.5컵을 붓고 중불로 예열합니다. 기름 온도가 적당히 오르면 (반죽을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르는 정도), 전분가루만 묻힌 가지를 건져내 반죽물에 한번 더 적신 후, 기름에 조심스럽게 하나씩 넣어 튀겨주세요. 기름이 튀지 않도록 주의하세요.
Step 5
가지 조각들이 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 튀겨주는 것이 좋습니다. 기름 온도가 너무 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 한쪽 면이 노릇하게 튀겨지면 뒤집어서 반대쪽도 동일하게 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. 겉이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요.
Step 6
잘 튀겨진 가지튀김은 키친타월이나 튀김망 위에 올려 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
양념장을 만들기 위해, 부추(또는 대파 흰 부분)와 청양고추를 잘게 다져 준비합니다. 볼에 진간장 2큰술, 들기름 1/2큰술, 다진 부추와 청양고추, 그리고 취향에 따라 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 재료들의 비율은 취향에 맞게 조절 가능합니다.
Step 8
기름기가 빠진 바삭한 가지튀김을 먹기 좋은 크기로 접시에 보기 좋게 담아줍니다.
Step 9
준비해둔 맛있는 양념장을 가지튀김 위에 골고루 부어주면, 군침 도는 가지튀김 탕수 완성입니다!
Step 10
집에서도 근사하게 즐기는 가지튀김 탕수! 전문점 부럽지 않은 맛과 비주얼로 온 가족이 감탄할 거예요.
